NOGUCHI NAOHIKO Yume Zukuri
การผสมสาเกจากข้าวห้าสายพันธุ์ เก้าวัตถุดิบตั้งต้น และวินเทจตลอดเจ็ดปี
สาเกตั้งต้นเก้ารายการที่เชื่อมกับความตั้งใจต่อ Noto
Yume Zukuri เป็นสาเกรุ่นพิเศษจำนวนจำกัดที่เกิดขึ้นโดยมีแนวคิดเรื่องการฟื้นฟู Noto เป็นฉากหลัง จากสาเกตั้งต้นแบบยามาไฮของ Noguchi Naohiko ได้คัดข้าวสาเกห้าสายพันธุ์และวินเทจตลอดเจ็ดปี แล้วผสมสาเกตั้งต้นเก้ารายการเข้าด้วยกัน ผู้ร่วมพัฒนาคือ Shinichi Koshimizu มาสเตอร์เบลนเดอร์ผู้เคยทำงานกับ Hibiki และ Yamazaki 50 Years Old หลักคิดเรื่องการบ่มสาเกและการเบลนด์วิสกี้จึงมาบรรจบกันในสมดุลเดียว
สมดุลที่คลี่ออกตามอุณหภูมิ
ช่วงอุณหภูมิต่ำให้ความใสและตึง อุณหภูมิห้องเผยอูมามิที่ซ้อนกัน และนูรุคังทำให้กรดนุ่มปรากฏชัดขึ้น บุคลิกจึงไม่หยุดอยู่ที่ภาพเดียว แต่ค่อย ๆ เปลี่ยนภายในภาชนะตามอุณหภูมิ เป็นสาเกที่วางการบ่มและการผสมเป็นแกน
ข้อมูลอ้างอิงของผลิตภัณฑ์ครอบคลุมตั้งแต่ช่วงอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิห้อง จนถึงนูรุคัง เพื่อสังเกตความเปลี่ยนแปลงตามเวลา
Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ
Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน
สุราหลายชั้น ที่เปลี่ยนหน้าตาไปตามอุณหภูมิ
โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากลักษณะที่ระบุไว้ในหน้าเพจว่า “ที่อุณหภูมิต่ำให้ความใสสะอาดที่คมชัด ที่อุณหภูมิห้องให้รสอูมามิที่ซ้อนทับกัน และเมื่ออุ่นเล็กน้อยให้ความเปรี้ยวที่นุ่มนวล” ผสานกับโครงสร้างของการผสมสาเกดิบยามาไฮ 9 ชนิด เนื่องจากมีทั้งความเปรี้ยวแบบกรดแลคติกจากการหมักแบบยามาไฮและรสฝาดที่ใกล้เคียงไวน์ขาวซ้อนกันหลายชั้น จึงเป็นสาเกที่เข้ากับอาหารผ่าน “ชั้นของรส” มากกว่ากลิ่นหอมเพียงอย่างเดียว
ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการอธิบายไว้ว่า กลิ่นที่เกิดจากความร้อนหรือการหมักมักเข้ากันได้ดีเมื่อจับคู่กับกลิ่นในทิศทางเดียวกัน ความเปรี้ยวและรสฝาดหลายชั้นของสาเกตัวนี้จึงเชื่อมกับอาหารผ่าน “ความสอดคล้องของทิศทาง” มากกว่าความโดดเด่นของกลิ่นเพียงอย่างเดียว
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ NOGUCHI NAOHIKO Yume Zukuri ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
