NOGUCHI NAOHIKO Yume Zukuri
การผสมสาเกจากข้าวห้าสายพันธุ์ เก้าวัตถุดิบตั้งต้น และวินเทจตลอดเจ็ดปี
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
สาเกตั้งต้นเก้ารายการที่เชื่อมกับความตั้งใจต่อ Noto
Yume Zukuri เป็นสาเกรุ่นพิเศษจำนวนจำกัดที่เกิดขึ้นโดยมีแนวคิดเรื่องการฟื้นฟู Noto เป็นฉากหลัง จากสาเกตั้งต้นแบบยามาไฮของ Noguchi Naohiko ได้คัดข้าวสาเกห้าสายพันธุ์และวินเทจตลอดเจ็ดปี แล้วผสมสาเกตั้งต้นเก้ารายการเข้าด้วยกัน ผู้ร่วมพัฒนาคือ Shinichi Koshimizu มาสเตอร์เบลนเดอร์ผู้เคยทำงานกับ Hibiki และ Yamazaki 50 Years Old หลักคิดเรื่องการบ่มสาเกและการเบลนด์วิสกี้จึงมาบรรจบกันในสมดุลเดียว
สมดุลที่คลี่ออกตามอุณหภูมิ
ช่วงอุณหภูมิต่ำให้ความใสและตึง อุณหภูมิห้องเผยอูมามิที่ซ้อนกัน และนูรุคังทำให้กรดนุ่มปรากฏชัดขึ้น บุคลิกจึงไม่หยุดอยู่ที่ภาพเดียว แต่ค่อย ๆ เปลี่ยนภายในภาชนะตามอุณหภูมิ เป็นสาเกที่วางการบ่มและการผสมเป็นแกน
ข้อมูลอ้างอิงของผลิตภัณฑ์ครอบคลุมตั้งแต่ช่วงอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิห้อง จนถึงนูรุคัง เพื่อสังเกตความเปลี่ยนแปลงตามเวลา
Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ
Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน
เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2026 ตามข้อเสนอของสภากิจการวัฒนธรรมของญี่ปุ่น Noguchi Naohiko ได้รับเลือกเป็นผู้สืบทอดสมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญ “กินโจซึคุริ” หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “สมบัติมีชีวิตของชาติ” นับเป็นเทคนิคการผลิตสาเกรายการแรกที่ได้รับเลือก อ่านบทความ
คำถามที่ 1
ผสมสาเกตั้งต้นกี่รายการ
- 9 รายการ
- 5 รายการ
- 2 รายการ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — 9 รายการ
คำตอบคือ 9 รายการ ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
คำถามที่ 2
ใช้สาเกประเภทใดเป็นพื้นฐาน
- กินโจที่พาสเจอไรซ์
- ยามาไฮเก็นชู
- สาเกบ่มในถังไวน์
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — ยามาไฮเก็นชู
คำตอบคือ ยามาไฮเก็นชู ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
คำถามที่ 3
วินเทจครอบคลุมกี่ปี
- 1 ปี
- 3 ปี
- 7 ปี
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — 7 ปี
คำตอบคือ 7 ปี ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
สุราหลายชั้น ที่เปลี่ยนหน้าตาไปตามอุณหภูมิ
โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากลักษณะที่ระบุไว้ในหน้าเพจว่า “ที่อุณหภูมิต่ำให้ความใสสะอาดที่คมชัด ที่อุณหภูมิห้องให้รสอูมามิที่ซ้อนทับกัน และเมื่ออุ่นเล็กน้อยให้ความเปรี้ยวที่นุ่มนวล” ผสานกับโครงสร้างของการผสมสาเกดิบยามาไฮ 9 ชนิด เนื่องจากมีทั้งความเปรี้ยวแบบกรดแลคติกจากการหมักแบบยามาไฮและรสฝาดที่ใกล้เคียงไวน์ขาวซ้อนกันหลายชั้น จึงเป็นสาเกที่เข้ากับอาหารผ่าน “ชั้นของรส” มากกว่ากลิ่นหอมเพียงอย่างเดียว
ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการอธิบายไว้ว่า กลิ่นที่เกิดจากความร้อนหรือการหมักมักเข้ากันได้ดีเมื่อจับคู่กับกลิ่นในทิศทางเดียวกัน ความเปรี้ยวและรสฝาดหลายชั้นของสาเกตัวนี้จึงเชื่อมกับอาหารผ่าน “ความสอดคล้องของทิศทาง” มากกว่าความโดดเด่นของกลิ่นเพียงอย่างเดียว
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ NOGUCHI NAOHIKO Yume Zukuri ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
