NOGUCHI NAOHIKO Junmai-Daiginjo Yamadanishiki 2019
Tojo Yamada Nishiki ขัดสีเหลือ 50% และบ่มในช่วงอุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็งมากกว่าสามปี
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
ขัดเกลา Yamada Nishiki ผ่านมิติของเวลา
จุนไมไดกินโจมุโรกะนามะเก็นชูวินเทจ 2019 รุ่นนี้ใช้ Yamada Nishiki จากจังหวัดเฮียวโงะ 100% ขัดสีเหลือ 50% ไม่ผ่านการให้ความร้อน การกรอง หรือการเติมน้ำ และบ่มภายในโรงสาเกที่ช่วงอุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็งนานกว่าสามปี กระบวนการรักษาโครงรสของข้าวไว้ ขณะเพิ่มมิติและความมันวาวจากเวลา
ผลไม้สดใสและนวลกลิ่นจากการบ่ม
กลิ่นสดใสชวนให้นึกถึงลิ้นจี่และสับปะรด ซ้อนด้วยคาราเมลและวานิลลาจากการบ่ม กรดที่ทอดตัวยาวช่วยกระชับความหวาน และนำรสที่มีความหนาแน่นไปสู่รสท้ายยาวและเป็นระเบียบ
ข้อมูลการเก็บรักษาระบุอุณหภูมิต่ำกว่า 5 °C ส่วนข้อมูลอ้างอิงด้านภาชนะระบุทรงไวน์ขาวในช่วงอุณหภูมิต่ำ
Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ
Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน
เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2026 ตามข้อเสนอของสภากิจการวัฒนธรรมของญี่ปุ่น Noguchi Naohiko ได้รับเลือกเป็นผู้สืบทอดสมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญ “กินโจซึคุริ” หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “สมบัติมีชีวิตของชาติ” นับเป็นเทคนิคการผลิตสาเกรายการแรกที่ได้รับเลือก อ่านบทความ
คำถามที่ 1
ใช้ข้าวชนิดใด
- Yamada Nishiki จากจังหวัดเฮียวโงะ
- Gohyakumangoku จากโคมัตสึ
- Ginginga จากอิวาเตะ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — Yamada Nishiki จากจังหวัดเฮียวโงะ
คำตอบคือ Yamada Nishiki จากจังหวัดเฮียวโงะ ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
คำถามที่ 2
มีการกรอง พาสเจอไรซ์ และเติมน้ำหรือไม่
- ทำครบทั้งสามอย่าง
- ไม่ทำทั้งสามอย่าง
- เติมน้ำเท่านั้น
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — ไม่ทำทั้งสามอย่าง
คำตอบคือ ไม่ทำทั้งสามอย่าง ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
คำถามที่ 3
ขัดข้าวจนเหลือเท่าใด
- 30%
- 40%
- 50%
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — 50%
คำตอบคือ 50% ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
กลิ่นผลไม้เขตร้อนที่หอมฟุ้ง ดึงดูดของหวานและกุ้ง
โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ ตั้งแต่กลิ่นลิ้นจี่และสับปะรดที่ลอยขึ้นมาก่อน ไปจนถึงกลิ่นคาราเมลและวานิลลาจากการบ่มที่อยู่เป็นฐาน สาเกตัวนี้มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ความเปรี้ยวที่พลิ้วไหวและรสขมคล้ายอัลมอนด์ที่ปรากฏในรสท้าย ช่วยควบคุมความหอมหวานนี้ไม่ให้ล้นเกินไป
ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการอธิบายไว้ว่า กลิ่นหอมฟุ้งแบบผลไม้เขตร้อนมักเชื่อมโยงได้ดีกับผลไม้หวานในตระกูลเดียวกัน หรืออาหารที่ปิดท้ายด้วยความเปรี้ยว ความเปรี้ยวที่พลิ้วไหวและรสขมของอัลมอนด์ในสาเกตัวนี้ทำหน้าที่เป็นโครงที่ไม่ให้กลิ่นหอมหวานไหลจนล้นเกินไป
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ NOGUCHI NAOHIKO Junmai-Daiginjo Yamadanishiki 2019 ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
