NOGUCHI NAOHIKO Junmai-Ginjo Non-filter Nama-Genshu Gohyakumangoku 2019
Gohyakumangoku อินทรีย์จาก Komatsu ขัดสีเหลือ 60% และบ่มอุณหภูมิต่ำประมาณสามปี
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
ข้าวอินทรีย์และอุณหภูมิต่ำสร้างมิติของปี 2019
จุนไมกินโจมุโรกะนามะเก็นชูวินเทจ 2019 รุ่นนี้ใช้ Gohyakumangoku ปลูกแบบอินทรีย์และได้รับการรับรอง JAS จากเมือง Komatsu ไม่ผ่านการให้ความร้อนหรือการกรอง และบ่มในช่วงอุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็งประมาณสามปี จึงวางความสดของนามะสาเกและความซับซ้อนจากเวลาไว้ในสมดุลเดียวกัน
ความสดที่ซ้อนด้วยเงาของการบ่ม
กลิ่นเบาจากการผลิตแบบกินโจซ้อนด้วยความเข้มนุ่มที่เติบโตจากการบ่มอุณหภูมิต่ำ ช่วงเย็นให้โครงรสใส และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น อูมามิจะลึกขึ้น ความมีชีวิตชีวาแบบมุโรกะนามะเก็นชูค่อย ๆ เคลื่อนไปสู่รสท้ายสุขุม
ข้อมูลการเก็บรักษาระบุอุณหภูมิต่ำกว่า 5 °C และข้อมูลอ้างอิงให้สังเกตความเปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิหลังเริ่มจากช่วงเย็น
Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ
Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน
เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2026 ตามข้อเสนอของสภากิจการวัฒนธรรมของญี่ปุ่น Noguchi Naohiko ได้รับเลือกเป็นผู้สืบทอดสมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญ “กินโจซึคุริ” หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “สมบัติมีชีวิตของชาติ” นับเป็นเทคนิคการผลิตสาเกรายการแรกที่ได้รับเลือก อ่านบทความ
ความสดของสาเกดิบ อยู่ร่วมกับเงาของการบ่ม
โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ สาเกตัวนี้มีการออกแบบที่หาได้ยาก คือบ่มสาเกดิบ (ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์) ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์นานถึง 3 ปี ทำให้กลิ่นหอมแบบกินโจที่สดใหม่คล้ายแอปเปิลเขียวและซิตรัส อยู่ร่วมกับความหอมกรุ่นแบบบ่มคล้ายเม็ดมะม่วงหิมพานต์และคัสตาร์ดในขวดเดียวกัน
ในศาสตร์ด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการอธิบายไว้ว่า สาเกที่มีทั้งกลิ่นสดใหม่จากการเป็นสาเกดิบและความซับซ้อนจากการบ่มระยะยาวอยู่ร่วมกัน สามารถเชื่อมโยงได้ทั้งกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เย็นและอาหารที่มีความเข้มข้น ความเป็นสองด้าน “ดิบ” และ “บ่ม” ของสาเกตัวนี้คือตัวอย่างที่ชัดเจนของหลักการนี้
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ NOGUCHI NAOHIKO Junmai-Ginjo Non-filter Nama-Genshu Gohyakumangoku 2019 ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
