KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu
ข้าว Iwai จากเกียวโต ความเข้มแบบไม่กรอง และปลายรสที่ละเอียดและยาว
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
จากชื่ออิวาอิ สู่เรื่องราวของข้าว
อายะจินตนาการนิสัยของข้าวจากชื่อ ส่วนเคนจิรับฟังและค่อย ๆ พากลับมาที่ข้อเท็จจริง ทั้งสองคุยถึงประวัติของข้าวอิวาอิในเกียวโต ก่อนเชื่อมไปสู่การขัดสีข้าวและขั้นตอนหลังการหมักของคากุระ ไวต์ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที 19 วินาที
คำถามที่ 1
หน้าเพจระบุข้าวชนิดใด
- ข้าว Iwai จากเกียวโต
- ข้าว Yamada Nishiki
- ข้าว Gohyakumangoku
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — ข้าว Iwai จากเกียวโต
รุ่นนี้ใช้ข้าวสาเก Iwai ที่ปลูกในจังหวัดเกียวโต
คำถามที่ 2
ขั้นตอนหลังการแยกสาเกข้อใดตรงกับหน้าเพจ
- กรองและเติมน้ำ โดยไม่พาสเจอไรซ์
- ไม่กรองและไม่เติมน้ำ แล้วพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง
- พาสเจอไรซ์สองครั้ง แล้วบ่มในถังไม้
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — ไม่กรองและไม่เติมน้ำ แล้วพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง
รุ่นนี้ไม่กรองและไม่เติมน้ำ ก่อนพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง จึงต่างจากรุ่นนามะ
คำถามที่ 3
Senshin-i คืออะไร
- ชื่อยีสต์
- เครื่องขัดสีข้าว
- น้ำจากบ่อที่โรงสาเกใช้
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — น้ำจากบ่อที่โรงสาเกใช้
หน้าเพจระบุว่า Senshin-i เป็นน้ำจากบ่อที่โรงสาเกใช้
White — ผลิตภัณฑ์เรือธงของ KAGURA
ใช้ข้าว Iwai ซึ่งเป็นข้าวสาเกของจังหวัดเกียวโต ขัดสีเหลือ 35% และหมักด้วยยีสต์สูตรเฉพาะของโรงสาเก หลังการกดจะไม่กรองและไม่เติมน้ำ จากนั้นบรรจุขวด พาสเจอไรซ์เพียงครั้งเดียว และเก็บที่อุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็ง ต่างจาก White แบบนามะ รุ่นนี้จัดความสุขุมของรสไว้พร้อมรักษาความสด
น้ำที่ใช้คือ Senshin-i จากบ่อลึก 50 เมตร น้ำอ่อนพิเศษและข้าว Iwai ซึ่งเป็นสายพันธุ์เฉพาะของเกียวโตช่วยรองรับทั้งความละเอียดและความหนาแน่นแบบเก็นชูของผลิตภัณฑ์นี้
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นชวนให้นึกถึงแอปเปิลสุก ลูกแพร์ และเลมอน เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น หลังความอิ่มเอิบของผลไม้จะปรากฏความหนาแน่นแบบเก็นชูและความขมอย่างสุขุม รสชาติไม่เอนเอียงไปทางกลิ่นเพียงด้านเดียว แต่ค่อย ๆ คลี่คลายสู่รสท้ายที่ละเอียดและยาว
ข้อมูลต้นฉบับระบุช่วงอุณหภูมิ 5–15 °C พร้อมภาชนะทรงไวน์ขาว โดยไม่ทำให้อุณหภูมิต่ำเกินไป เพื่อสังเกตการเปิดตัวของกลิ่นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น
การกลับมาผลิตสาเกอีกครั้งในใจกลางเกียวโต
Matsui Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1726 ที่ Kasumi แคว้น Tajima และย้ายเข้าสู่ใจกลางเกียวโตในช่วงปลายยุคเอโดะ หลังจากหยุดผลิตสาเกไประยะหนึ่ง ทายาทรุ่นที่ 14 ได้สำรวจชั้นดินและพบน้ำจากบ่อลึก 50 เมตร จึงกลับมาผลิตอีกครั้งในปี 2009 ที่โรงสาเก Kamogawa ในปัจจุบัน
ปัจจุบัน Matsui Jiemon รุ่นที่ 15 รับหน้าที่ทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ โดยผลิตครั้งละไม่มาก ใช้ข้าว Iwai จากจังหวัดเกียวโตและน้ำอ่อนพิเศษ Senshin-i ที่มีค่าความกระด้างประมาณ 35 แบรนด์ KAGURA ถือกำเนิดพร้อมการฟื้นฟูโรงสาเก ส่วนคำว่า ‘Gomon’ ในชื่อสื่อถึงความกลมกลืนของรสทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และฝาด
Matsunoo Taisha Sake-1 Grand Prix
Sake-1 Grand Prix ตัดสินจากคะแนนโหวตของผู้เข้าร่วมงานให้กับ “โรงผลิต” ที่ชื่นชอบ ดังนั้นผลเหล่านี้เป็นผลงานของแบรนด์ KAGURA / Matsui Shuzo ไม่ใช่รางวัลของผลิตภัณฑ์ขวดนี้โดยเฉพาะ ดูผลอย่างเป็นทางการ
บนโต๊ะอาหาร
เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและกลิ่นผลไม้อย่างสุขุมซ้อนกับอูมามิของดาชิ หอย และปลาเนื้อขาวโดยไม่บดบังรส ส่วนอาหารที่ใช้สมุนไพรหรือซิตรัสจะเชื่อมกลิ่นของสาเกเข้ากับโทนสว่างของอาหาร
- อาหารญี่ปุ่นที่ใช้ดาชิ
- อาหารตะวันตกที่ใช้สมุนไพร
- อาหารไทยที่มีสมุนไพรซับซ้อน
- หอยและอาหารทะเลเปลือกแข็ง
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบจุนไม นามะเก็นชูสองรุ่นกับจุนไมไดกินโจ White
บทความที่เกี่ยวข้อง
มีบทความ BG ที่ยืนยันแล้วเกี่ยวกับสินค้า โรงสาเก และการเสิร์ฟ
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
