KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu
ความหวานจากข้าวที่นุ่ม เนื้อสัมผัสอ่อนโยน และความสดของนามะเก็นชู
จุนไมไม่กรองที่สร้างโครงรสด้วยแอลกอฮอล์ระดับต่ำ
ใช้ข้าว Iwai จากจังหวัดเกียวโต 100% ขัดสีเหลือ 65% และหมักด้วยยีสต์เกียวโต Kyo-no-Koi ผ่านการหมักสี่ขั้นและการหมักอุณหภูมิต่ำระยะยาว ผลลัพธ์คือจุนไมแอลกอฮอล์ 13% แบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และไม่พาสเจอไรซ์ โดยเชื่อมโยงวัตถุดิบตั้งแต่ข้าว ยีสต์ จนถึงน้ำไว้กับเกียวโต
การเพิ่มขั้นที่สี่หลังการหมักสามขั้นตามปกติช่วยคงความหวานและอูมามิจากข้าวไว้ พร้อมทำให้เนื้อสัมผัสเบาขึ้น ในกลุ่ม KAGURA รุ่นนี้ถ่ายทอดความหวานนุ่มนวลด้วยบุคลิกที่ชวนให้นึกถึงไวน์ขาว
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นค่อนข้างสุขุม เมื่อสัมผัสในปาก ความหวานอิ่มเอิบและอูมามิจากข้าวจะเปิดอย่างกลมกลืน ก่อนต่อเนื่องสู่เนื้อสัมผัสเบาที่แอลกอฮอล์ 13% แม้มีแกนรสแบบเก็นชูที่ไม่เติมน้ำ แต่ภาพรวมยังอ่อนโยนและไม่หนัก
ข้อมูลต้นฉบับระบุว่าต้องเก็บในตู้เย็น ช่วงอุณหภูมิอ้างอิงคือ 5–10 °C พร้อมภาชนะทรงไวน์ขาว โดยไม่ทำให้อุณหภูมิต่ำเกินไป เพื่อให้ความหวานจากข้าวค่อย ๆ เปิดตัว
การกลับมาผลิตสาเกอีกครั้งในใจกลางเกียวโต
Matsui Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1726 ที่ Kasumi แคว้น Tajima และย้ายเข้าสู่ใจกลางเกียวโตในช่วงปลายยุคเอโดะ หลังจากหยุดผลิตสาเกไประยะหนึ่ง ทายาทรุ่นที่ 14 ได้สำรวจชั้นดินและพบน้ำจากบ่อลึก 50 เมตร จึงกลับมาผลิตอีกครั้งในปี 2009 ที่โรงสาเก Kamogawa ในปัจจุบัน
ปัจจุบัน Matsui Jiemon รุ่นที่ 15 รับหน้าที่ทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ โดยผลิตครั้งละไม่มาก ใช้ข้าว Iwai จากจังหวัดเกียวโตและน้ำอ่อนพิเศษ Senshin-i ที่มีค่าความกระด้างประมาณ 35 แบรนด์ KAGURA ถือกำเนิดพร้อมการฟื้นฟูโรงสาเก ส่วนคำว่า ‘Gomon’ ในชื่อสื่อถึงความกลมกลืนของรสทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และฝาด
ตรวจสอบแล้วสำหรับรุ่นนี้
แสดงเฉพาะรางวัลที่ตรวจสอบได้ว่าเป็นของฉลากและรุ่นนี้โดยตรง ไม่รวมรางวัลของรุ่นพาสเจอไรซ์หรือรุ่นที่มีรายละเอียดต่างกัน
Matsunoo Taisha Sake-1 Grand Prix
Sake-1 Grand Prix ตัดสินจากคะแนนโหวตของผู้เข้าร่วมงานให้กับ “โรงผลิต” ที่ชื่นชอบ ดังนั้นผลเหล่านี้เป็นผลงานของแบรนด์ KAGURA / Matsui Shuzo ไม่ใช่รางวัลของผลิตภัณฑ์ขวดนี้โดยเฉพาะ ดูผลอย่างเป็นทางการ
บนโต๊ะอาหาร
ความหวานนุ่มนวลจากข้าวและเนื้อสัมผัสเบาไม่บดบังความละเอียดของปลาเนื้อขาว หอยเชลล์ และเต้าหู้ สำหรับอาหารที่ใช้เลมอนหรือพาสตารสเบา กรดจากอาหารช่วยทำให้ความหวานและอูมามิของสาเกแสดงออกอย่างกระชับ
- คาร์ปาชโชปลาเนื้อขาว
- หอยเชลล์กับเลมอน
- พาสต้ารสเบา
- เต้าหู้และผัก
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบจุนไม นามะเก็นชูสองรุ่นกับจุนไมไดกินโจ White
บทความที่เกี่ยวข้อง
มีบทความ BG ที่ยืนยันแล้วเกี่ยวกับสินค้า โรงสาเก และการเสิร์ฟ
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
