KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu

KAGURA Junmai-Daiginjo White is a Kyoto sake from Matsui Shuzo, a brewery founded in 1726. It is made from Kyoto-grown Iwai rice polished to 35%, using the brewery’s soft water from the Senshin-i well and Matsui’s own yeast.

This White expression is an unfiltered, undiluted genshu that is pasteurized once in the bottle. It retains the depth and layered texture of genshu while presenting a softer, more stable profile than the nama version.

Product character: Tropical fruit notes of mango and apricot meet white grape and Muscat, followed by a smooth texture, concentrated rice umami, balanced sweetness and acidity, and a long, delicate finish.

Culinary affinity: Its soft-water profile and Iwai rice structure complement delicate dashi-based dishes, herb-led Western cuisine, and modern Thai or other Asian dishes where aromatic lift and depth can balance herbs and spice.

Brand Recognition

Brand recognition: KAGURA has placed in six consecutive Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix competitions, including Grand Prix wins at the 4th and 8th events. This is a brand-level achievement.

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

KAGURA Junmai-Daiginjo White คือสาเกจาก Matsui Shuzo เมือง Kyoto ซึ่งเป็นโรงสาเกที่ก่อตั้งในปี 1726 ผลิตจากข้าว Iwai ที่ปลูกใน Kyoto ขัดสีเหลือ 35% ใช้น้ำอ่อนจากบ่อ Senshin-i และยีสต์ของโรงสาเกเอง

รุ่น White นี้เป็น junmai-daiginjo แบบ genshu ที่ไม่ผ่านการกรองและไม่เติมน้ำ พร้อมการพาสเจอร์ไรซ์ในขวดหนึ่งครั้ง แนวคิดคือรักษาความลึกและเนื้อสัมผัสของ genshu ไว้ ขณะเดียวกันให้ความนุ่มและเสถียรมากกว่ารุ่น nama

บุคลิกของรสชาติ: โทนผลไม้เมืองร้อน เช่น มะม่วงและแอปริคอต กลิ่น white grape และ muscat เนื้อสัมผัสนุ่ม umami จากข้าวที่ชัดเจน ความหวานและ acidity ที่บาลานซ์ และ finish ที่ยาวละเอียด

ความเข้ากันของอาหาร: โครงสร้างจากน้ำอ่อนและข้าว Iwai เหมาะกับอาหารที่ใช้ dashi ละเอียด อาหารตะวันตกที่ใช้สมุนไพร และอาหารไทยหรืออาหารสมัยใหม่ที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศซับซ้อน

การยอมรับระดับแบรนด์: KAGURA ได้รับรางวัลต่อเนื่อง 6 ครั้งจาก Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix รวมถึงรางวัล Grand Prix ครั้งที่ 4 และครั้งที่ 8 โดยเป็นผลงานในระดับแบรนด์

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

Brewery
Matsui Shuzo Co., Ltd. / 松井酒造株式会社
Official website: matsuishuzo.com