ZAKU eks Edition No.1
鮨の一貫の余韻を、次の一貫へつなぐ。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
メーカーの瓶容量を参考情報として掲載しています。タイでの取扱容量・現行ロットの仕様は別途ご確認ください。 商品仕様の参照資料
鮨の一貫を、次の一貫へつなぐ
ZAKU eks Edition No.1は、JAPAN CRAFT SAKE COMPANY、清水清三郎商店、鮨職人の視点から生まれた、鮨のための一本です。
複数の酒を重ねるアッサンブラージュによって、鮨の流れに寄り添う表情をつくります。柑橘の皮を思わせる「ポジティブな苦味」が、繊細な旨味を引き出し、脂の余韻を端正に整えます。
柑橘と白い花、端正な苦味
柑橘と白い花を思わせる香りに、果実の明るさが重なります。澄んだ酸が、端正な輪郭を形づくります。
後口に残るのは、心地よく穏やかな「ポジティブな苦味」。鮨の旨味を引き立てながら、余韻をドライにほどいていきます。
よく冷やし、ワイングラスで。繊細な香りと、苦味の輪郭を静かに楽しめます。
鮨のために選ばれた、清水清三郎商店
éksは、ひとつの料理を起点に、料理人と酒蔵が酒の表情を組み立てるJAPAN CRAFT SAKE COMPANYのプロジェクトです。
ZAKU eks Edition No.1を手がける清水清三郎商店は、つくる人、提供する人、味わう人がともに酒の価値をつくるという考えを大切にしています。その思想が、鮨のために磨かれた一杯にも通います。
この銘柄で確認できた評価
この銘柄そのものに帰属を確認できた受賞歴だけを掲載しています。火入れ版など別仕様の受賞は混在させていません。
第1問
複数の酒を重ねる手法は？
- アッサンブラージュ
- 蒸留
- 樽内二次発酵
第2問
関わる酒蔵は？
- 富美菊酒造
- 清水清三郎商店
- 永井酒造
第3問
香りの記述にあるものは？
- 黒糖とカカオ
- オークと巨峰
- 柑橘と白い花
白身から脂の乗った一貫まで
繊細な香りと端正な苦味は、鮨のコースに寄り添うための設計です。軽やかな一貫から、旨味と脂を湛えた一貫まで、次の味わいへとつなげます。
- 白身魚、イカ、甘海老
- 赤身、中トロ、大トロ
- 炙り金目鯛、ブリ
- コハダなどの酢締め
関連商品
旨味のある料理と鮨、それぞれに寄り添う設計思想を比較できます。リンク先はすべて日本語版です。
