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SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sake
SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sake
発泡性・活性にごり酒
Specifications
- Ingredient
- Rice, rice koji, carbon dioxide
- Country
- Japan
- Region
- Tochigi
- ABV
- 13%
- Volume
- 720 ml
Original bottle illustration — Bacchus Global
éks · 料理起点の日本酒プロジェクト
SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sake
にごりの旨味と繊細な泡が、食のコースをつなぐ。
テーマ食の時間のために
共同創造JCSC × せんきん
表現にごりの厚みと微細な泡
香り米、白桃、スパイス
口当たりやわらかな甘みと旨味
余韻酸と泡の軽やかな切れ味
この一本について
コースを、一杯でつなぐ
SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sakeは、JAPAN CRAFT SAKE COMPANYとせんきんが、食の時間に寄り添うために共同で描いた一本です。
にごり由来のふくらみと、きめ細かな泡。肉の旨味、脂、タレが重なる場面に寄り添い、次の一口へ向けて口の中を軽やかに整えます。
味わいの輪郭
にごりの厚みと、きめ細かな泡のコントラスト
蒸米、バナナ、白桃。やわらかな甘みと、にごり由来の丸い質感に、スパイスを思わせるニュアンスが重なります。
中盤には豊かな旨味が広がり、きめ細かな泡と鮮やかな酸、柑橘のほろ苦さが余韻を引き締めます。
十分に冷やして、ゆっくりと開栓を。序盤はフルートグラスで、時間とともに広がる旨味はワイングラスで楽しめます。
蔵について
料理を起点に、酒の表情をつくる
éksは、ひとつの料理を起点に、料理人と酒蔵が酒の表情を組み立てるJAPAN CRAFT SAKE COMPANYのプロジェクトです。
YAKINIKU EDITION No.1では、せんきんの発想が、料理に寄り添うだけでなく、コースの流れそのものを美しくつなぐことを目指しています。
食との親和性
前菜から〆まで、コースの流れを支える
旨味の厚みと泡の軽やかさは、辛味のある前菜から、脂とタレが重なる主役の皿、食事の終盤まで寄り添います。
- キムチ、ナムルなどの前菜
- 塩焼きの肉
- ソースを使った肉料理
- 串揚げや食事の〆の一皿
éksのラインナップ
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