SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sake
にごりの旨味と繊細な泡が、食のコースをつなぐ。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
メーカーの瓶容量を参考情報として掲載しています。タイでの取扱容量・現行ロットの仕様は別途ご確認ください。 商品仕様の参照資料
コースを、一杯でつなぐ
SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sakeは、JAPAN CRAFT SAKE COMPANYとせんきんが、食の時間に寄り添うために共同で描いた一本です。
にごり由来のふくらみと、きめ細かな泡。肉の旨味、脂、タレが重なる場面に寄り添い、次の一口へ向けて口の中を軽やかに整えます。
にごりの厚みと、きめ細かな泡のコントラスト
蒸米、バナナ、白桃。やわらかな甘みと、にごり由来の丸い質感に、スパイスを思わせるニュアンスが重なります。
中盤には豊かな旨味が広がり、きめ細かな泡と鮮やかな酸、柑橘のほろ苦さが余韻を引き締めます。
十分に冷やして、ゆっくりと開栓を。序盤はフルートグラスで、時間とともに広がる旨味はワイングラスで楽しめます。
料理を起点に、酒の表情をつくる
éksは、ひとつの料理を起点に、料理人と酒蔵が酒の表情を組み立てるJAPAN CRAFT SAKE COMPANYのプロジェクトです。
SENKIN eks Edition No.1 Sparkling-sakeでは、せんきんの発想が、料理に寄り添うだけでなく、コースの流れそのものを美しくつなぐことを目指しています。
第1問
共同で企画した組み合わせは？
- JAPAN CRAFT SAKE COMPANYとせんきん
- 西野金陵と鹿野酒造
- 赤武酒造と苗場酒造
第2問
酒の質感に関わる二つの要素は？
- 樽香と蒸留
- にごりときめ細かな泡
- 無発泡と完全濾過
第3問
éksの発想は何を起点とする？
- 精米時間のみ
- ボトルの大きさのみ
- 一つの料理
前菜から〆まで、コースの流れを支える
旨味の厚みと泡の軽やかさは、辛味のある前菜から、脂とタレが重なる主役の皿、食事の終盤まで寄り添います。
- キムチ、ナムルなどの前菜
- 塩焼きの肉
- ソースを使った肉料理
- 串揚げや食事の〆の一皿
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