Browse by category

GIN

Thailand · Product information

Product information from Bacchus Global Co., Ltd., based in Bangkok, Thailand. About Bacchus Global

GIN

SAKURAO Japanese Craft Dry Gin Limited

桜尾ジンリミテッド

Floral · Citrus · Mineral

SakuraHiroshima juniperOyster shell

Illustration only｜ the actual product may differ. For informational purposes only, not intended to encourage the purchase or consumption of alcohol.

GIN

SASSHU Gin

ジャパニーズスピリッツ薩州魂

VanillaSour pomeloJuniper

Illustration only｜ the actual product may differ. For informational purposes only, not intended to encourage the purchase or consumption of alcohol.

GIN

UMENOYADO GIN

梅乃宿ジン

Citrus · Fruit · Umami

YuzuLemonApple

Illustration only｜ the actual product may differ. For informational purposes only, not intended to encourage the purchase or consumption of alcohol.

GIN

YUNAGI Japanese Gin

夕凪GIN

Citrus · Herbal · Spice

YuzuBuntanOlive

Illustration only｜ the actual product may differ. For informational purposes only, not intended to encourage the purchase or consumption of alcohol.

GIN

日本のジンは、何からできているか

ジャパニーズジンは、柚子や山椒、緑茶といった植物の名前で語られがちだ。しかし、一本の輪郭を決める問いはその前にある。ボタニカルを重ねる前に、何を土台の蒸留酒に選ぶのか。

Drink

梅乃宿酒造が自社の日本酒をジンに生かすまで梅乃宿酒造は1893年、奈良県の葛城山の麓で創業した。蔵元によると、梅乃宿の名は、旧蔵の庭にあった樹齢約300年の梅の木にウグイスが飛来したことにちなんでいる。奈良は清酒発祥の地の一つとされ、正暦寺にはその伝承を伝える石碑がある。2024年7月1日、梅乃宿酒造は自社の日本酒を使った「UMENOYADO GIN」を発売した。原料としての日本酒ボタニカルは、ゆず、レモン、りんご、ジュニパーベリー、コリアンダーシードの5種。梅乃宿酒造が自社で醸した日本酒も使う。日本酒も、蒸留に向けて群に分ける原料に含まれる。その後、各群の蒸留液をブレンドする。開発チームは、柑橘、りんご、自社の日本酒を軸に香りを設計した。 3群に分ける蒸留試作では、原料を一緒に蒸留する方法では、狙った香りを十分に取り出せなかった。そこで蔵元は、5種のボタニカルと日本酒を特性に応じて3群に分け、それぞれを別々に蒸留する方法を採った。最後のブレンドには、「あらごし」シリーズなどの果実リキュール造りで培った技術を生かした。柑橘の香りから日本酒の余韻へ蔵元は、香りの移ろいを3段階に分けて説明している。はじめにゆずとレモンが香り、続いてりんごの甘さとジュニパーのスパイス香が重なる。余韻には日本酒の甘さが残ると、蔵元は説明している。日本酒造りからジンへ梅乃宿酒造は、自社で醸す日本酒の新たな使い方を、まず果実リキュールで探り、その後ジンにも生かした。同社は2002年に海外輸出を始め、2013年に吉田佳代氏が5代目蔵元に就任した。このジンには、蔵が手がけてきた日本酒造りとブレンドの技術が重なっている。（Mr. Bacchus）本記事は20歳以上の方を対象に、梅乃宿酒造の蒸留技術と文化的背景を紹介するものである。飲酒の推奨や酒類の広告を目的とするものではない。飲酒は節度を守ること。 Discover the culture behind every bottle We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only. เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น Follow on […]

AWARD : GIN

よろしく千萬あるべし｜八海山の米焼酎に生かされた醸造技術

八海山の米焼酎に生かされた日本酒の醸造技術八海醸造は1922年、現在の新潟県南魚沼市で創業した。2008年に発売した米焼酎が「よろしく千萬あるべし」である。八海醸造によると、名前は多くの幸いを願う中国の古い言葉に由来する。このイラストは商品情報を補足するもので、実際の商品の写真ではない。瓶の形、色、ラベルなどの細部は実物と異なる場合がある。本ページは情報提供を目的とし、酒類の購入や飲酒を勧めるものではない。米焼酎に使う黄麹。八海醸造は、日本酒造りで用いる黄麹をこの米焼酎にも使っている。焼酎製造のための深沢原蔵は2005年に完成し、現在は深沢原蒸溜所と呼ばれている。仕込みから蒸留までの五つの技術。①黄麹。②清酒酵母。③三段仕込み。④発酵途中の清酒粕の追加。⑤減圧蒸留。蒸留後は2年以上貯蔵する。八海醸造は、蒸留前のもろみに吟醸酒をほのかに思わせる香りがあると説明している。雷電様の清水と約4.2キロの導水路雷電様の清水は八海山の伏流水である。八海醸造によると軟水で、湧出量は1日約400トンである。同社は2001年、水源から製造施設へ水を引く約4.2キロの導水工事を完了した。米焼酎からライスウイスキーへ。八海醸造は別の製品として、清酒粕に含まれるアルコールを蒸留した粕取り焼酎「宜有千萬」も造っている。この製品は東京ウイスキー＆スピリッツコンペティションで2021年から2023年まで3年連続で金賞以上を受賞し、殿堂入りした。オーク樽で熟成した米焼酎「風媒花」は2025年の同コンペティションで最高金賞を受賞した。深沢原蒸溜所は2016年にウイスキー製造免許を取得し、八海醸造は2025年に初のウイスキーとなる8年熟成のライスグレーンウイスキーを発売した。幸いを願う名前。「よろしく千萬あるべし」には、幸いを願う古い言葉と、日本酒の醸造技術を米焼酎に生かした歩みが重なる。（Mr. Bacchus）本記事は20歳以上の方を対象に、八海醸造の蒸留技術と「よろしく千萬あるべし」の文化的背景について、事実に基づく情報を提供する。酒類の広告や飲酒の奨励を目的とするものではない。飲酒は節度を守ること。 Discover the culture behind every bottle We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only. เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น Follow on Instagram Facebook 関連記事 “The Logic of Subtraction” / “A Gin Named “To Continue” ” / “Saburomaru […]

Drink

จินจากแหล่งผลิตสาเกในนารา

วิธีที่อุเมะโนะยาโดะนำสาเกที่ผลิตเองมาใช้ทำจิน อุเมะโนะยาโดะก่อตั้งขึ้นในปี 1893 ที่เชิงเขาคัตสึรางิ จังหวัดนารา ผู้ผลิตเล่าว่าชื่ออุเมะโนะยาโดะมีที่มาจากนกอุงุอิสุที่เคยบินมาเกาะต้นบ๊วยอายุราว 300 ปีในลานของโรงผลิตเดิม นาราได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นหนึ่งในถิ่นกำเนิดของเซชูหรือสาเกใส ที่วัดโชเรียวคุจิมีศิลาจารึกบอกเล่าเรื่องราวที่สืบต่อกันมาในท้องถิ่น เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2024 อุเมะโนะยาโดะเปิดตัว UMENOYADO GIN ซึ่งใช้สาเกที่ผลิตเอง สาเกในฐานะวัตถุดิบ จินนี้ใช้วัตถุดิบจากพืช 5 ชนิด ได้แก่ ยูซุ เลมอน แอปเปิล จูนิเปอร์เบอร์รี และเมล็ดผักชี พร้อมด้วยสาเกที่อุเมะโนะยาโดะผลิตเอง สาเกรวมอยู่ในวัตถุดิบที่แบ่งเป็นกลุ่มก่อนกลั่น จากนั้นจึงนำของกลั่นจากแต่ละกลุ่มมาผสมกัน ทีมพัฒนาวางโครงสร้างกลิ่นโดยมีผลไม้ตระกูลส้ม แอปเปิล และสาเกของโรงผลิตเป็นองค์ประกอบหลัก การกลั่นแยกวัตถุดิบเป็น 3 กลุ่ม ในการทดลอง การกลั่นวัตถุดิบรวมกันให้กลิ่นที่ทีมพัฒนาต้องการไม่เพียงพอ ผู้ผลิตจึงแบ่งวัตถุดิบจากพืชทั้ง 5 ชนิดและสาเกออกเป็น 3 กลุ่มตามลักษณะของวัตถุดิบ แล้วกลั่นแต่ละกลุ่มแยกกัน ในขั้นตอนการผสมสุดท้าย ผู้ผลิตใช้เทคนิคที่สั่งสมจากการทำลิเคียวร์ผลไม้ เช่น ผลิตภัณฑ์ในชุดอาราโกชิ จากกลิ่นผลไม้ตระกูลส้มสู่รสสาเกที่คงอยู่ในช่วงท้าย ผู้ผลิตอธิบายการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นเป็น 3 ช่วง กลิ่นยูซุและเลมอนมาก่อน ตามด้วยความหวานของแอปเปิลและกลิ่นคล้ายเครื่องเทศของจูนิเปอร์ […]

AWARD : GIN

โยโรชิกุ เซ็นมัง อารุเบชิ｜วิธีทำสาเกในโชจูข้าวของฮักไกซัง

ฮักไกซังนำวิธีทำสาเกมาใช้กับโชจูข้าวอย่างไร โรงหมักฮักไกซังก่อตั้งขึ้นในปี 1922 ในพื้นที่ที่ปัจจุบันคือนครมินามิอูโอนูมะ จังหวัดนีงาตะ ในปี 2008 บริษัทเปิดตัวโชจูข้าวชื่อโยโรชิกุ เซ็นมัง อารุเบชิ ฮักไกซังอธิบายว่าชื่อนี้มาจากสำนวนจีนโบราณที่ใช้อวยพรให้มีโชคมากมาย ภาพประกอบนี้ใช้เสริมข้อมูลสินค้า ไม่ใช่ภาพถ่ายของสินค้าจริง รายละเอียด เช่น รูปทรง สี และฉลากขวด อาจแตกต่างจากสินค้าจริง หน้านี้จัดทำเพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น มิได้มีเจตนาส่งเสริมการซื้อหรือการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โคจิเหลืองในโชจูข้าว ฮักไกซังใช้โคจิเหลืองที่ใช้ในการทำสาเกมาผลิตโชจูข้าวชนิดนี้ สถานที่ผลิตโชจูฟูกาซาวาฮาระสร้างเสร็จในปี 2005 ปัจจุบันใช้ชื่อว่าโรงกลั่นฟูกาซาวาฮาระ ห้าองค์ประกอบและขั้นตอนการผลิต (1) โคจิเหลือง (2) ยีสต์สาเก (3) การเตรียมส่วนผสมสำหรับหมักสามขั้น (4) การเติมกากสาเกระหว่างการหมัก (5) การกลั่นภายใต้ความดันลด หลังกลั่นจะเก็บไว้อย่างน้อยสองปี ฮักไกซังอธิบายว่าส่วนผสมที่หมักแล้วก่อนกลั่นมีกลิ่นอ่อน ๆ คล้ายสาเกกินโจ น้ำพุไรเด็นซามะกับเส้นทางส่งน้ำราว 4.2 กิโลเมตร น้ำพุไรเด็นซามะเป็นน้ำใต้ดินจากภูเขาฮักไก ฮักไกซังระบุว่าเป็นน้ำอ่อนและมีน้ำผุดขึ้นมาราว 400 ตันต่อวัน ในปี 2001 บริษัทสร้างท่อส่งน้ำจากต้นน้ำมายังสถานที่ผลิตราว 4.2 กิโลเมตรแล้วเสร็จ จากโชจูข้าวสู่วิสกี้ข้าว ฮักไกซังยังผลิตโชจูคาซูโตริอีกชนิดชื่อ宜有千萬 […]

Age Verification