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山梨の甲州と余市のピノ・ノワール。産地名から見えてくる日本ワイン

September 20, 2026

品種の名前を世界に伝えること。土地の名前を守ること。造り手を育てること。それぞれの積み重ねが、日本ワインの背景にある。

「山梨の甲州」と「余市のピノ・ノワール」。どちらも日本ワインを紹介するときに登場する組み合わせだ。山梨と余市は産地名、甲州とピノ・ノワールはブドウの品種名である。この二つを分けて考えると、ワインの説明は具体的になる。

バンコクの飲食店で日本ワインを紹介する場合も、「日本で造られた」という説明に、どこで育った何というブドウなのかを添えられる。その背景には、品種の登録や産地名を守る制度、栽培や醸造を学ぶ人々のつながりがある。

「Koshu」とラベルに書けるようになるまで

甲州は、山梨を中心に古くから栽培されてきたブドウで、主に白ワインの原料になる。淡い色合いや柑橘を思わせる香りが紹介されることが多いが、辛口から甘口、発泡性のワインまで、造り方には幅がある。

2009年、山梨のワイナリー15社などが参加し、海外に甲州を紹介する団体「Koshu of Japan」が発足した。翌2010年には、甲州が国際ブドウ・ワイン機構、略してOIVのブドウ品種の国際リストに登録された。

これにより、EU向けのワインにも「Koshu」と品種名を表示できるようになった。シャルドネやリースリングと同様に、甲州も品種名として海外に伝えやすくなったのである。専門家がその名前を手がかりに、品種の特徴を調べるための共通の表記が整った。

品種名に続いて、産地名を守る制度も整えられた。GI（地理的表示）は、産地名と、その土地に結びついた酒の特徴を守る仕組みである。日本酒やワインなどに共通する制度だが、指定や生産基準は酒の種類ごとに設けられている。山梨は2013年に、ワインの産地として日本で初めてGIに指定された。

GI「山梨」のワインでは、山梨県で収穫した指定品種のブドウを使い、県内で醸造する。貯蔵や瓶詰めを行う場所にも条件があり、基準に適合しているかの確認を受ける。「山梨」という表示の背景には、ブドウの産地や、醸造・瓶詰めを行う場所を定めた約束がある。

2018年には北海道、2021年には山形、長野、大阪もワインのGIに指定された。ラベルの産地名から、原料や製造場所に関する情報をたどれるようになってきた。

北海道の余市では、ピノ・ノワールを育てる人々のつながりから、産地の広がりが見えてくる。

曽我貴彦氏は2010年にドメーヌ・タカヒコを設立した。自社の畑ではピノ・ノワールを有機栽培し、土地の特性に合わせたワイン造りを続けている。同ワイナリーで栽培や醸造を学び、余市で独立した造り手もいる。

2025年の日本政府広報によれば、余市のワイナリーは10年間で9軒から20軒へと増えた。町も2011年に小規模なワイナリーが参入しやすくなる制度を導入した。先輩のもとで学ぶ機会と、独立を支える仕組みが、同じ地域で育ってきたのである。

2025年2月には、余市町とフランス・ブルゴーニュ地方のジュヴレ・シャンベルタン村が親善都市協定を結んだ。ワイン産業を軸に、文化や観光などの交流を進めるための協定である。産地のつながりは、国境を越えて広がっている。

山梨の甲州を紹介するなら、まずブドウ品種の特徴を説明し、次に産地の生産基準へ進める。余市のピノ・ノワールなら、その品種を選んだ造り手や、先輩から栽培や醸造を学び、独立してきた人々の歩みが説明の手がかりになる。

品種名からは原料を、GIの表示からは産地や製法の条件をたどれる。そして造り手をたどれば、その土地でどのような栽培や醸造が行われているのかが見えてくる。日本ワインのラベルに並ぶ短い言葉の後ろには、こうした長い時間の積み重ねがある。