製法

国産白桃の香りと質感を、酒の中に残す

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

皮を剥いた果実をすり潰し、完熟桃の香りと密度を引き出します。

粗い繊維を除き、滑らかな質感のまま日本酒と一体化します。

仕上がり

甘い白桃の香りと滑らかな果肉感。丸い甘味の奥に酸があり、後口を重くしません。

味わい

完熟桃、とろりとした質感、清潔な余韻

甘い白桃の香りと滑らかな果肉感。丸い甘味の奥に酸があり、後口を重くしません。

料理との相性

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、商品ページに記録された香り・味わいの特徴から読み取った一案です。白桃の甘い香り、滑らかな果肉感、丸い甘味を支える酸という特徴を軸に、四つの方向を挙げます。

とろりとした質感が、クリームのコクと重なる白桃のわらび餅、ピーチメルバ（白桃のコンポートとバニラアイス）、サクー・ガティ（タピオカのココナッツミルクデザート）。滑らかな果肉感が、クリームのコクと自然に重なります。

白桃の香りが、控えめな塩気に寄り添う桃と鱧の椀物、プロシュートと桃、ラープムー（香草の効いた豚肉サラダ）。白桃の甘い香りが、軽い塩気や旨味と穏やかに響き合います。

甘味の奥の酸が、脂の重さを軽くする豚の角煮、ローストポークの桃グレーズ、ムーピン（炭火焼き豚）。丸い甘味の奥にある酸が、脂の乗った料理の後口を軽くします。

穏やかな余韻が、食後の静かな時間に寄り添う桃のコンポートと杏仁豆腐、エルダーフラワーのグラニテ、ロッチョン（パンダンの緑麺とココナッツミルク）。後口を重くしない穏やかな甘みが、軽やかな食後の一皿と続きます。

桃を特徴づける香りはクリームやラクトン系の香りと共通性が高く、乳製品や生ハムのような塩気のある食材と結びつきやすいことが知られています。あらごしももの滑らかな果肉感と穏やかな酸は、この結びつきを土台にした一案です。

造り手

梅乃宿酒造は奈良県葛城市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。