製法

国産レモンの香りと質感を、酒の中に残す

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

果皮まで含む香りと苦味を、アルコールへ丁寧に移します。

果肉の厚みと蜂蜜の丸みを加え、日本酒で全体をつなぎます。

仕上がり

明るい柑橘香と鋭い酸に、果皮のほろ苦さと蜂蜜の柔らかさが重なり、長い余韻へ続きます。

味わい

鮮烈なレモン、果皮の苦味、蜂蜜の丸み

明るい柑橘香と鋭い酸に、果皮のほろ苦さと蜂蜜の柔らかさが重なり、長い余韻へ続きます。

料理との相性

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、商品ページに記録された香り・味わいの特徴から読み取った一案です。明るい柑橘香、鋭い酸、果皮のほろ苦さ、蜂蜜の柔らかさという特徴を軸に、四つの方向を挙げます。

鋭い酸が、揚げ物の脂を断ち切る天ぷら（レモン塩）、フリット・ミスト（白身魚のフライ）、プラーヌン・マナオ（蒸し魚のライムだれ）。鋭い酸味が衣の油をすっきりと流します。

果皮の苦味が、香草の爽快感と重なる冷奴（大葉・生姜）、ハーブ香るグリルチキン、ソムタム（青パパイヤサラダ）。果皮を思わせる苦味が青々しい香草と同じ方向を向きます。

蜂蜜の丸みが、甘辛い味付けと呼応する鶏の照り焼き、ハニーグレーズドハム、パッタイ（甘酸っぱい炒め麺）。蜂蜜由来の柔らかな甘みが、甘辛い味付けの輪郭と重なります。

長い余韻が、酸味のある食後の甘味へ続くレモンの寒天寄せ、レモンタルト、タブティムクロープ（水菓子）。長く続く余韻が、酸味を残す軽やかなデザートに橋渡しします。

柑橘の香りを支えるアロマ分子は魚介の脂質由来の香りと共鳴しやすいことが知られており、揚げ物や蒸し魚との組み合わせに理論的な裏付けがあります。あらごしれもんの鋭い酸と蜂蜜の柔らかさは、この共鳴を軸にした一案です。

造り手

梅乃宿酒造は奈良県葛城市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。