製法

国産りんごの香りと質感を、酒の中に残す

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

果汁と細かな果肉が、全体に柔らかな厚みをつくります。

形の残る果肉が口の中で動き、二つ目の食感を加えます。

仕上がり

瑞々しいりんご香から、すりおろしの厚みと角切りの歯触りへ。酸味が甘さを軽やかに整えます。

味わい

りんごの香り、二つの食感、軽い酸

瑞々しいりんご香から、すりおろしの厚みと角切りの歯触りへ。酸味が甘さを軽やかに整えます。

料理との相性

ここに挙げる組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、商品ページに記録された香り・味わいの特徴から読み取った一案です。瑞々しいりんご香、すりおろしと角切りという二つの食感、甘さを軽やかに整える酸味という特徴を軸に、四つの方向を挙げます。

角切りの歯触りが、殻付きの魚介と呼応する牡蠣の酢の物、生牡蠣（シャロットビネガー添え）、ホイナムプリック（生牡蠣のライム風味だれ）。角切り果肉の歯触りが、牡蠣の質感と重なります。

軽い酸が、発酵の香りと調和する味噌田楽、熟成チェダーチーズ、ヤムマムアン（青マンゴーサラダ）。軽やかな酸味が、発酵由来のコクを引き締めます。

すりおろしの厚みが、根菜のほくほくした甘みに重なる里芋の煮物、ローストポーク＋アップルソース、マッサマンカレー（じゃがいも入り）。すりおろしの厚みのある口当たりが、根菜のやわらかな甘みと重なります。

軽やかな酸味が、食後のクリームデザートを引き締めるりんごの寒天寄せ、アップルタルトタタン、バーロイ（もち米団子のココナッツミルク）。軽やかな酸味が、クリーム系デザートの甘さを引き締めます。

りんごの香りは品種によって多彩で、魚介や熟成チーズと結びつきやすい香気成分を持つことが知られています。あらごしりんごの二つの食感と軽い酸味は、この幅広い結びつきを土台にした一案です。

造り手

梅乃宿酒造は奈良県葛城市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。