AWARD : SHOCHU
DAIYAME 40
Imo
Specifications
- Ingredient
- Black koji and sweet potato
- Country
- Japan
- Region
- Kagoshima
- ABV
- 40%
- Volume
- 700 ml
DAIYAME 40 is a premium honkaku imo shochu from Hamada Shuzo, created from koujuku-imo aroma-matured sweet potato, black koji, and vacuum distillation, then bottled at 40% ABV in a 700ml international spirits format. Developed first for export and later launched in Japan in 2026, it concentrates DAIYAME's signature lychee-like aroma into a higher-strength expression with notes of lychee, rose, grapefruit zest, peach, honey, vanilla, and a dry, spicy-floral finish.
Culinary affinity: The intense fruit aroma, black-koji backbone, and dry finish complement citrus-led seafood, Thai herbs, grilled pork, tomato-based dishes, tropical fruit components, and cocktail structures that need a clear aromatic core.
Awards:
IWSC 2022 — Gold
SFWSC 2022 — Double Gold
ISC 2022 — Gold
Blog “Black Koji, White Koji, Yellow Koji” / “DAIYAME 40 Premium Sweet Potato Shochu Debuts in Japan” / “Lychee Aromas Born from Sweet Potatoes” / “The Lychee Aroma Rising from Imo Shochu” / “From Sweet Potato”
Related Products “SEKITOBA Macha” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “DAIYAME 25” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA” / ““Daiyame,” the Kagoshima Spirit Whose Name Means “Healing the Day’s Fatigue” ” / “SASSHU SPIRIT”
DAIYAME 40 เป็นฮงกากุโชจูมันหวานระดับพรีเมียมจาก Hamada Shuzo ผลิตจากมันหวานที่บ่มเพื่อพัฒนากลิ่นด้วยวิธี koujuku-imo ใช้โคจิดำและกลั่นสุญญากาศ ก่อนบรรจุที่ดีกรีแอลกอฮอล์ 40% ในขวดสปิริตสากลขนาด 700 มล. เดิมพัฒนาสำหรับตลาดส่งออก และเปิดตัวในญี่ปุ่นภายหลังในปี 2026 รุ่นนี้ขยายกลิ่นลิ้นจี่อันเป็นเอกลักษณ์ของ DAIYAME ให้เข้มข้นขึ้น พร้อมโทนลิ้นจี่ กุหลาบ ผิวเกรปฟรุต พีช น้ำผึ้ง และวานิลลา ก่อนจบด้วยรสดราย เผ็ดอุ่น และมีกลิ่นดอกไม้
ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นผลไม้เข้มข้น โครงสร้างจากโคจิดำ และรสจบที่ดรายเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลที่เน้นซิตรัส สมุนไพรไทย หมูย่าง อาหารที่มีมะเขือเทศ ส่วนประกอบจากผลไม้เขตร้อน และค็อกเทลที่ต้องการแกนกลิ่นหอมชัดเจน
รางวัล:
IWSC 2022 — เหรียญทอง
SFWSC 2022 — เหรียญทองคู่
ISC 2022 — เหรียญทอง
Blog “Black Koji, White Koji, Yellow Koji” / “DAIYAME 40 Premium Sweet Potato Shochu Debuts in Japan” / “Lychee Aromas Born from Sweet Potatoes” / “The Lychee Aroma Rising from Imo Shochu” / “From Sweet Potato”
Related Products “SEKITOBA Macha” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “DAIYAME 25” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA” / ““Daiyame,” the Kagoshima Spirit Whose Name Means “Healing the Day’s Fatigue” ” / “SASSHU SPIRIT”
Brewery
濵田酒造株式会社 (Hamada Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.hamadasyuzou.co.jp
