GIKYO
GIKYO Junmai-Ginjo Genshu 60%
義侠 純米吟醸原酒60％
Junmai-Ginjo
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki Tojo, Hyogo
- Country
- Japan
- Region
- Aichi
- Rice polishing
- 60%
- SMV
- +4
- ABV
- 16%
- Volume
- 720 ml
GIKYO Junmai-Ginjo Genshu 60% is a concentrated, uncut sake from Yamachu Honke Shuzo, brewed with 100% Yamada Nishiki from the Special-A district of Tojo in Hyogo and polished to 60%. It uses Kyokai No. 9 yeast and is bottled as genshu, with no water added after fermentation, giving the sake a firm structure, restrained ginjo aroma, layered rice umami, and a dry, focused finish.
Culinary affinity: The full body, clean acidity, and grain-led depth complement sushi, grilled seafood, yakitori with tare, eel, roasted pork, wagyu, and Thai seafood preparations with spice, herbs, or fermented umami.
Blog “GIKYO Tae”
Related Products “GIKYO Tahe” / “GIKYO Yorokobi” / “GIKYO Tomogara” / “GIKYO Enishi” / “GIKYO Haruka”
GIKYO Junmai-Ginjo Genshu 60% คือสาเก genshu ที่เข้มข้นจาก Yamachu Honke Shuzo ผลิตจาก Yamada Nishiki 100% จากเขต Special-A ของ Tojo จังหวัด Hyogo และขัดสี 60% ใช้ยีสต์ Kyokai No. 9 และบรรจุในรูปแบบ genshu โดยไม่เติมน้ำหลังการหมัก จึงมีโครงสร้างชัดเจน กลิ่น ginjo สุขุม umami จากข้าวหลายชั้น และ finish ที่แห้งคม
ความเข้ากันของอาหาร: body ที่เต็ม acidity สะอาด และความลึกจากธัญพืชเข้ากันได้ดีกับซูชิ อาหารทะเลย่าง yakitori ซอส tare ปลาไหล หมูอบ wagyu และอาหารทะเลไทยที่มีเครื่องเทศ สมุนไพร หรือ umami จากการหมัก
Blog “GIKYO Tae”
Related Products “GIKYO Tahe” / “GIKYO Yorokobi” / “GIKYO Tomogara” / “GIKYO Enishi” / “GIKYO Haruka”
ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “อย่ามองรสทั้งห้าเป็นเพียงการบวกเข้าด้วยกัน”
Brewery
山忠本家酒造株式会社 (Yamachu Honke Shuzo Co., Ltd.)
Official website: gikyo.net
