SAKE
TAMAGAWA Junmai Yamahai Non-filter Nama-Genshu
玉川 山廃純米 無濾過生原酒
Junmai
Specifications
- Ingredient
- Kitanishiki
- Country
- Japan
- Region
- Kyoto(Tango)
- Rice polishing
- 66%
- SMV
- +8
- ABV
- 20%
- Volume
- 720 ml
Tamagawa Shizen-jikomi Junmai Yamahai Muroka Nama Genshu, often known as Red Label, is a powerful Junmai sake from Kinoshita Brewery in Kumihama, Kyotango, Kyoto. Brewed with 100% Hyogo Hokkinnishiki rice polished to 66%, it is yamahai, unfiltered, unpasteurized, undiluted, and fermented with naturally occurring brewery yeast. The profile is dense and highly structured, with robust umami, firm lactic acidity, wild yeast complexity, nutty and savory tones, and a strong genshu presence. Refrigeration required.
Culinary affinity: The concentrated umami, firm acidity, and savory structure complement grilled meats, rich seafood, aged cheese, mushrooms, fermented flavors, and Thai preparations with spice, herbs, oil, or deep umami.
Blog “TAMAGAWA Sake: Tradition Reinvented by Toji Philip Harper” / “TAMAGAWA: Kyoto’s Sake That Changes with Time and Temperature” / “Beauty of Change”
Related Products “TAMAGAWA Junmai Yanwari” / “TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai” / “THE TAMAGAWA” / “TAMAGAWA Junmai-Ginjo Omachi” / “TAMAGAWA Daiginjo”
Tamagawa Shizen-jikomi Junmai Yamahai Muroka Nama Genshu หรือที่มักเรียกว่า Red Label คือ Junmai sake ที่ทรงพลังจาก Kinoshita Brewery ใน Kumihama เมือง Kyotango จังหวัด Kyoto ผลิตจากข้าว Hokkinnishiki จังหวัด Hyogo 100% ขัดสี 66% เป็นสาเกแบบ yamahai, unfiltered, unpasteurized, undiluted และหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติที่อยู่ในโรงสาเก โทนรสหนาแน่นและมีโครงสร้างสูง พร้อม umami เข้ม acidity แบบ lactic ที่ชัด ความซับซ้อนจาก wild yeast โทน nutty และ savory และพลังของ genshu ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น
ความเข้ากันของอาหาร: umami เข้ม acidity แน่น และโครงสร้างแบบ savory เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง อาหารทะเลรสเข้ม ชีสสุก เห็ด รสหมัก และอาหารไทยที่มีเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน หรือ umami ลึก
Blog “TAMAGAWA Sake: Tradition Reinvented by Toji Philip Harper” / “TAMAGAWA: Kyoto’s Sake That Changes with Time and Temperature” / “Beauty of Change”
Related Products “TAMAGAWA Junmai Yanwari” / “TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai” / “THE TAMAGAWA” / “TAMAGAWA Junmai-Ginjo Omachi” / “TAMAGAWA Daiginjo”
ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “จับคู่น้ำหนักของอาหารและสาเกให้ใกล้เคียงกัน” / “วัตถุดิบเดียวกันเปลี่ยนเป็นอาหารคนละแบบได้ด้วยวิธีปรุง” / “การจับคู่ที่ดีทุกจานไม่ได้ทำให้ทั้งคอร์สดีโดยอัตโนมัติ”
Brewery
Kinoshita Brewery / 木下酒造有限会社
Official website: www.sake-tamagawa.com
