TAMAGAWA Junmai Yamahai Non-filter Nama-Genshu

พลังที่ดึงออกมาด้วยยามาไฮโดยไม่เติมยีสต์

เป็นสาเกจุนไมที่ไม่ผ่านการกรอง ไม่พาสเจอไรซ์ และไม่เจือจาง ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ ‘ฉลากแดง’ ใช้ข้าวคิตะนิชิกิจากทาจิมะ 100% และมีอัตราการขัดข้าว 66% ไม่มีการเติมยีสต์ แต่ดึงการทำงานของยีสต์ที่อาศัยอยู่ในโรงสาเกออกมาด้วยกรรมวิธีแบบยามาไฮ

เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำและไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ ปริมาณแอลกอฮอล์จึงสูงที่ 18-20.9% ขึ้นอยู่กับปีการผลิต การเก็บรักษาต้องแช่เย็น นอกจากจะสัมผัสความเข้มข้นได้โดยตรงแล้ว ยังสามารถเปลี่ยนลักษณะได้ด้วยการดื่มแบบออนเดอะร็อกหรือแบบคัน (อุ่น)

รายละเอียดกลิ่นและรสชาติ

กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงข้าวหุงสุก กรดแลคติก และถั่วต่างๆ สัมผัสแรกมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นตามแบบฉบับของเก็นชู รสอูมามิของข้าวและรสเปรี้ยวที่ทรงพลังจะแผ่ซ่านไปทั่วปาก รสสัมผัสที่ค้างอยู่ในปากจะยังคงมีกลิ่นหอมและรสอูมามิ และจะมีความซับซ้อนมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น

ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: ต้องแช่เย็น สามารถรับประทานได้ตั้งแต่แบบเย็นจัด แบบออนเดอะร็อก ไปจนถึงแบบคัน (อุ่น)

TAMAGAWA · Kinoshita Brewery · เกียวโต

Kinoshita Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1842 ที่เมืองคุมิฮามะ เขตเคียวทังโกะ จังหวัดเกียวโต ชื่อ ‘TAMAGAWA’ มาจากแม่น้ำคาวาคามิดานิที่ไหลอยู่ใกล้โรงสาเก

คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ ได้รับคุณสมบัติเป็นนัมบุโทจิในปี 2001 และเข้าร่วม Kinoshita Brewery ในปี 2007 โดยใช้เทคนิคดั้งเดิม เช่น ยามาไฮ การไม่เติมยีสต์ และการบ่ม พร้อมให้ความสำคัญกับลักษณะของสาเกที่เปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิและเวลา

บนโต๊ะอาหาร

รสอูมามิเข้มข้นและรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง วัตถุดิบที่ผ่านการบ่ม และน้ำซุปเข้มข้น เมื่อจับคู่ความเข้มข้นของสาเกกับความกลมกล่อมของอาหาร ความหนักแน่นของเก็นชูจะไม่คงอยู่เพียงด้านเดียว

• เนื้อย่างถ่าน
• ชีสบ่ม
• ชาร์กูเตอรี
• สตูว์น้ำซุปเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ TAMAGAWA ทั้งหมด→

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

บทความจาก Bacchus Global ที่แนะนำ Kinoshita Brewery, คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ และการผลิตสาเกของ TAMAGAWA