AWARD : SAKE
JOKIGEN Yamahai Junmai-Ginjo
常きげん 山廃純米吟醸
Junmai-Ginjo
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki
- Country
- Japan
- Region
- Ishikawa
- Rice polishing
- 55%
- SMV
- +3
- ABV
- 16%
- Volume
- 720 ml
JOKIGEN Yamahai Junmai-Ginjo is brewed by Kano Shuzo in Kaga, Ishikawa, a brewery founded in 1819. Built around Yamada Nishiki as the main rice, with possible Miyama Nishiki blending depending on the brewing year, and polished to 55%, it combines the depth of yamahai with the elegance of Junmai-Ginjo brewing. The profile brings together white peach, pear, black cherry, anise, mushroom, rice umami, firm yamahai structure, and a clean ginjo-like finish.
Culinary affinity: The fruit aroma, earthy yamahai depth, and firm acidity complement seafood, mushrooms, grilled meats, herb-led Thai dishes, tomato-based sauces, and dishes with spice or layered umami.
Blog “Crafting for the Global Stage”
Related Products “JOKIGEN Yamahai Daiginjo” / “JOKIGEN Yamahai Junmai” / “KISS of FIRE”
JOKIGEN Yamahai Junmai-Ginjo ผลิตโดย Kano Shuzo ในเมือง Kaga จังหวัด Ishikawa โรงสาเกที่ก่อตั้งในปี 1819 ใช้ Yamada Nishiki เป็นข้าวหลัก โดยอาจมีการผสม Miyama Nishiki ตามปีการผลิต และขัดสี 55% รุ่นนี้ผสานความลึกของ yamahai เข้ากับความสง่างามของ Junmai-Ginjo brewing โทนรสมี white peach, pear, black cherry, anise, mushroom, umami ของข้าว โครงสร้าง yamahai ที่ชัด และ finish สะอาดแบบ ginjo
ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นผลไม้ ความลึกแบบ earthy จาก yamahai และ acidity ที่ชัดเจนเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เห็ด เนื้อย่าง อาหารไทยที่ใช้สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และอาหารที่มีเครื่องเทศหรือ umami หลายชั้น
Blog “Crafting for the Global Stage”
Related Products “JOKIGEN Yamahai Daiginjo” / “JOKIGEN Yamahai Junmai” / “KISS of FIRE”
ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “อุณหภูมิเปลี่ยนบทบาทของสาเกขวดเดิม”
