Drink
ヴェルサイユで考えるフランス料理と日本酒
2026年11月8日更新 · 初掲載: 2024-04-06
2024年の記事に記されたヴェルサイユのル・グラン・コントロール訪問が、フランス料理における日本酒の位置を考えるきっかけとなった。アラン・デュカスが料理を監修するレストランは、ヴェルサイユの敷地内にあるエールのホテルに属する。宮殿本館の王の居室内にある店ではない。
具体的な接点の一つが、山梨の七賢と開発した「アラン・デュカス スパークリング サケ」だ。蔵元は、貴醸酒の技術、国産桜樽での貯蔵、瓶内二次発酵を組み合わせたと説明している。これは確認できる協働であり、一つの酒があらゆるフランス料理に合うという主張ではない。
筆者にとってこの訪問は、日本の醸造文化が別の料理文化へ入っていく一例だった。これは文化交流についての個人的な考察となる。当日の提供に関する記憶は、その記事に記された訪問に属し、現在のメニューやペアリングの提供を保証するものではない。
出典
- Ducasse Paris: Le Grand Contrôle
- Palace of Versailles: Le Grand Contrôle
- Shichiken: Alain Ducasse Sparkling Sake
本稿は、歴史・製法・文化に関する情報を共有するためのもの。対象は20歳以上。飲酒を勧めるものではない。
関連情報
- SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake
- SHICHIKEN Kinu no Aji Junmai-Daiginjo
- SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019
- SHICHIKEN Hakushin
