Chateau de GARNEROT

石灰岩の丘から生まれる赤ワイン

March 3, 2026

シャトー・ド・ガルヌロの歩みとメルキュレのロック・ブラン区画

シャトー・ド・ガルヌロは、ブルゴーニュのコート・シャロネーズ、メルキュレにある18世紀の館である。かつてはサン・ヴァンサンの同業者組合の拠点となり、「グラン・ジュール・ド・ブルゴーニュ」などの催しも開かれた。

2018年、カロリーヌ・フィヨとアレクシア・ルッソは、メルキュレでワインの生産とネゴシアン事業を始めた。

保険業界からブドウ栽培へ

保険業界で働いていたフィヨは、ワインを造る場所にコート・シャロネーズを選んだ。

フィヨはボーヌのブドウ栽培・醸造学校で農業の職業資格を取得し、コート・ド・ニュイとコート・シャロネーズで実習を経験した。初ヴィンテージは2018年である。

フィヨは、区画ごとの状態に合わせて畑の作業を調整していると説明している。

ドメーヌの畑は2022年から有機認証を受けている。フィヨは一部の区画でビオディナミ農法を取り入れ、剪定と芽かきの時期を月の暦に合わせている。

生産者によると、赤ワイン造りでは、手摘みと選別を経て低温浸漬を行い、野生酵母で発酵させる。

除梗の程度や抽出方法は、キュヴェごとに調整する。

シャイ・ガルヌロは、メルキュレ産のピノ・ノワール100%でロック・ブラン・ルージュを造る。「白い岩」を意味するロック・ブランという名は、区画の石灰岩に由来すると生産者は説明している。

生産者の2020年ヴィンテージ資料によると、南向きの区画は標高250〜300メートルの石灰岩の丘にあり、当時の樹齢は平均40年だった。

生産者の製品紹介には、手摘みと選別、オーク樽での15か月の熟成、煮詰めた赤い果実と黒コショウの香りが記されている。2020年の資料には、低温浸漬と無ろ過での瓶詰めも記載されている。

ドメーヌのフランス語公式サイトによると、カロリーヌ・フィヨは主にコート・シャロネーズとコート・ド・ボーヌで、7.5ヘクタールの畑を管理している。

2021年のサクラアワードでは、別のワインであるブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・ルージュ2018がシルバーを受賞した。

シャトーの歴史とロック・ブランの名は、メルキュレのワイン造りの歩みをそれぞれの角度から伝えている。（Mr. Bacchus）

本記事は20歳以上の方を対象に、シャトー・ド・ガルヌロ、メルキュレのロック・ブラン・ルージュ、ブルゴーニュのワイン造りの文化について、事実に基づく情報を提供するものである。酒類の広告や飲酒の奨励を目的とするものではない。飲酒は節度を守ること。

Discover the culture behind every bottle

We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.

เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น