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Vin de France — Lot Valley, South-West France
CHÂTEAU LES CROISILLESauvignon Bio 2023
冷涼な風と太古の石灰質土壌が育てた白ワイン。
- ワインタイプ
- 白ワイン
- ブドウ品種
- ソーヴィニヨン・ブラン100%
- アペラシオン
- Vin de France
- 生産地
- フランス南西部、ロット渓谷、ルゼック
- 飲み頃
- リリースから2〜4年以内の、フレッシュで早飲みのスタイルで楽しむのが最適
- おすすめの温度
- 8〜10°C
- アルコール度数
- 13.0〜13.5%
- 容量
- —
ワインについて
カオールの原産地呼称は赤ワインにのみ適用されるため、ロット川を見下ろす畑で Château Les Croisille が育てるこのソーヴィニヨン・ブランは、地域名を名乗らず Vin de France として出荷される。畑はルゼック村近郊、標高約300mのコース高原に位置し、キメリジャン粘土石灰質とシレックスの土壌が特徴。
醸造では手を加えすぎない姿勢を大切にしている。手摘みしたブドウを区画ごとに分け、培養酵母を使わず自生酵母で自然発酵。フードルで5か月熟成することで重さを加えるのではなく、フレッシュさを保つことに重きが置かれている。
味わい
グラスの中で
SAUVIGNON BIO 2023
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
エニシダの花、ボックスウッド、グレープフルーツ
豊かで活き活きとした酸味、塩気を感じるミネラル感、石灰質由来の張りのあるフレッシュさ
淡い黄色
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は8〜10°C
飲み頃
早めから中期のうちに、食前酒または食中酒として楽しむのに適している
グラス
ソーヴィニヨン・ブランに向く、中庸な膨らみの白ワイングラス
食卓で
和食、タイ料理、西洋料理、それぞれとの相性を紹介します。
石灰質土壌由来の塩気を感じるミネラル感と生き生きとした酸が、素材の繊細さを引き立てる料理と自然に調和する。
日本料理
- 白身魚や貝類の寿司・刺身
- 天ぷら（塩で）
- 酢の物や冷奴
なぜ合うか塩気のあるミネラル感と明るい酸が、魚介の繊細な旨みを邪魔せずに引き立てる。
タイ料理
- ソムタム（辛さ控えめ）
- ヤム・ウンセン（春雨サラダ）
- プラー・ヌン・マナオ（白身魚のライム蒸し、マイルド）
なぜ合うかソーヴィニヨン・ブランの青みがかった香りと酸が、タイ料理に使われるハーブや柑橘と自然に呼応する。
西洋料理
- 生牡蠣
- フレッシュなヤギチーズ
- 白身魚のグリルや魚介の前菜
なぜ合うか酸とミネラル感が魚介や乳製品の風味を引き締める、伝統的な組み合わせ。
セラーからボトルへ
醸造
ブドウは小箱で手摘みされ、優しく圧搾したのち低温で静置（デブールバージュ）。培養酵母を使わず自生酵母による自然発酵を区画ごとに行う。フードルで5か月間熟成し、低介入のアプローチのもと亜硫酸の使用は最小限にとどめている。
商品情報
樹齢20〜25年のソーヴィニヨン・ブランを、1ヘクタールあたり4,500〜5,000本の密度で栽培し、収量は35ヘクトリットル/ヘクタール程度。ロット渓谷を見下ろす標高約300mの、シレックスを含むキメリジャン粘土石灰質土壌で育つ。デメテールによるビオディナミ認証とオーガニック栽培を受けている。
産地について
大西洋、地中海、ピレネー山脈からほぼ等距離に位置するコース高原は、生育期に冷涼な風を受けるとされ、糖度の急激な上昇を抑え、果実の自然な酸を保つ助けになると言われている。
生産者公式サイト→認証
Biodynamic · Demeter
ビオディナミ＆オーガニック
このキュヴェはデメテールによるビオディナミ認証を受け、オーガニック栽培で育てられている。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
