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AOC Mercurey — Chardonnay
CHÂTEAU DE GARNEROTMercurey Roc Blanc Blanc 2023
赤ワインで知られるメルキュレで、Château de GarnerotはRoc Blancの石灰岩の斜面からシャルドネの新しい表情を引き出します。キャロリーヌ・フィヨとアレクシア・ルッソは、それぞれの仕事から転身して栽培醸造を学び、この白ワインを手がけています。
- ワインタイプ
- 辛口白ワイン
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アペラシオン
- AOCメルキュレ（村名級）
- 生産地
- フランス、ブルゴーニュ、コート・シャロネーズ、メルキュレ
- 飲み頃
- 今から2032年以降まで
- おすすめの温度
- 12℃
- アルコール度数
- 13%
- 容量
- 750ml
畑とワインについて
シャトー・ド・ガルヌロは2018年に最初のヴィンテージを送り出したメルキュレの造り手。パリの保険業界から転身したキャロリーヌ・フィヨと、ロクシタン・グループ出身のアレクシア・ルッソが、共に栽培醸造を学んだのち、この家族の畑を受け継いでいる。
ロック・ブランと呼ばれる区画は、粘土石灰岩の土壌に白い石灰岩が顔をのぞかせることに由来する名前で、ピノ・ノワールとシャルドネの両方が植えられている。このキュヴェはその白ワイン版で、手摘みしたブドウを土着酵母で発酵させたのち、フレンチオークで12ヶ月熟成する（新樽比率約30%）。
味わい
グラスの中で
MERCUREY ROC BLANC BLANC 2023
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
フローラルな香りが豊か。
柑橘とスイカズラ、アカシアなど白い花のニュアンス。
グリーンがかった金色で、輝きのある色合い。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は12℃前後。冷やしすぎず、フローラルな香りを活かす。
飲み頃
今から楽しめ、2032年以降まで熟成の余地がある。
グラス
中〜大ぶりのブルゴーニュ白ワイングラスで、スイカズラやアカシアの香りを集める。
食卓で
柑橘とフローラルな香り、控えめなオーク使いが、繊細な素材や香りの効いた料理と好相性。
酸とアロマが引き立つ料理との組み合わせが向いており、生食や軽い加熱の魚介からバターを使った定番料理まで幅広く合わせやすい。
日本料理
- 鯛やヒラメの刺身
- 車海老の塩焼き
- 少量の雲丹寿司
なぜ合うか柑橘の風味とフローラルな香りが繊細な魚介と響き合い、控えめなオークが雲丹のような濃厚な旨みを邪魔しない。少量で合わせるのがポイント。
タイ料理
- プラー・カポン（バラマンディ）のグリル
- スズキの生姜醤油蒸し
- ポメロと蟹のサラダ
なぜ合うか柑橘とフローラルな香りが、タイ料理らしいハーブや柑橘を効かせた味付けと重なり、生姜や醤油のアクセントにもワインの爽やかさが寄り添う。
西洋料理
- ロブスターのテルミドール
- 帆立貝のソテー
- 舌平目のムニエル
なぜ合うかバターを使った魚介料理の定番と、ワインの柑橘の核や穏やかなオークが調和し、生産者自身が薦めるシーフードや甲殻類、牡蠣との相性の良さにも通じる。
セラーからボトルへ
醸造
ブドウは手摘みし、通気性のあるコンテナで選果したのち、土着酵母で発酵。フレンチオーク樽（新樽約30%）で12ヶ月熟成する。
商品情報
AOCメルキュレの村名級白ワインで、シャルドネ100%、アルコール度数13%、容量750ml。2022年ヴィンテージ以降、AB有機認証を取得している。
メルキュレとロック・ブランの畑
「ロック・ブラン」は土壌の白い石灰岩を指す地名であり、ワインの色を意味するものではない。同じ区画からピノ・ノワールの赤ワインも造られている。
生産者公式サイト→認証について
AB — Agriculture Biologique · Agriculture Biologique (AB) — certification scheme · FR-BIO-01
AB（フランス有機農業認証）
2022年ヴィンテージ以降、このシャルドネはAB有機認証（コードFR-BIO-01）を取得している。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
