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Grand Cru Blanc de Blancs · Vintage Champagne
WARIS-HUBERTBlanche Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut Millésime 2017
ワリス・ユベールの当主が、生まれたばかりの長女ブランシュに捧げたキュヴェ。アヴィズ グラン・クリュのシャルドネだけで仕立てられ、瓶内で長く休ませてから、控えめなドザージュで仕上げられる。軽やかな乾杯用の一杯というより、食卓でこそ真価を発揮するシャンパーニュとして生まれた。
- ワインタイプ
- グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット、ミレジメ・シャンパーニュ
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アペラシオン
- AOCシャンパーニュ グラン・クリュ（アヴィズ）
- 生産地
- アヴィズ、コート・デ・ブラン、シャンパーニュ、フランス
- 飲み頃
- リリース直後から。3〜8年でさらに発展
- おすすめの温度
- 12°C
- アルコール度数
- 12%
- 容量
- 750ml
ブランシュの物語
『ブランシュ』は、ワリス・ユベール当主夫妻の長女ブランシュ・ワリス（2009年生まれ）へ贈られた名前。次の世代へと続くメゾンの物語を象徴するキュヴェとして生まれた。
アヴィズ グラン・クリュの畑で育つシャルドネのみを使い、低温での清澄とステンレスタンクでのゆっくりとした発酵を経て、瓶内で長期間澱とともに熟成させる。エクストラ・ブリュットらしい引き締まった甘さの中に、しっかりとした厚みのある口当たりが残る。
味わい
グラスの中で
BLANCHE GRAND CRU BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT MILLÉSIME 2017
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
黄金色のリンゴ、洋ナシ、白桃、アカシアの花
厚みのある泡立ちと、しっかりとした骨格を持つ食事向きの味わい
きめ細かく、厚みを感じさせる泡立ち
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
12°C
飲み頃
リリース直後から食事に合わせられ、3〜8年でさらに表情が深まります。
グラス
—
食卓で
食事とともに楽しむために作られた一本として、しっかりとした味わいの料理と好相性。
厚みのある泡立ちと控えめな甘さが、濃厚なソースや香り高い料理の輪郭を引き締め、素材の旨みを引き立てる。
日本料理
- 西京焼きなど味噌だれの焼き魚
- クリーミーな出汁を使った鍋料理
- 濃いめのタレを添えた天ぷら
なぜ合うかバターや味噌の濃厚な風味を、シャルドネの骨格と控えめな甘さが受け止め、全体の重さを軽やかに整える。
タイ料理
- マッサマンカレー
- グリーンカレー
- ガパオ
なぜ合うかココナッツミルクやハーブの厚みのあるソースに、エクストラ・ブリュットの引き締まった泡立ちが心地よい対比を生む。
西洋料理
- クリームソースの鶏肉料理
- パンソースを添えたロースト肉
- きのこのリゾット
なぜ合うかテーブル・シャンパーニュとしての性格そのままに、コクのあるソースの厚みとシャルドネの酸が調和する。
セラーからボトルへ
醸造
アヴィズ グラン・クリュの果実を4°Cで72時間低温清澄した後、16°Cのステンレスタンクでゆっくりと一次発酵。6〜8ヶ月のステンレス熟成を経て瓶詰めし、瓶内で22ヶ月澱とともに熟成させたのち、3〜4g/Lのドザージュでエクストラ・ブリュットに仕上げる。
商品情報
容量750ml、アルコール度数12%。ブドウ品種はシャルドネ100%、アヴィズ グラン・クリュ産。
産地について
アヴィズはコート・デ・ブランを代表するグラン・クリュ村のひとつで、シャルドネの銘醸地として知られる。
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