The SG Shochu KOME
白麹、低温発酵、減圧蒸留で、米の吟醸香を40度の透明な輪郭へつなげます。球磨焼酎の伝統に根を置きながら、バーでの正確な仕事にも耐える米焼酎です。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
味覚チャート
米の香りを、静かに残す
KOMEは、白麹の米醪を低温発酵させ、減圧蒸留で仕立てます。米の香りの側面を残しながら、球磨焼酎の伝統から離れないための造りです。
ステンレスタンクで休ませる
原酒は木樽ではなくステンレスタンクで休ませ、球磨川の伏流水で40度に整えます。熟成年数は公表されていません。ステンレスタンクでの貯蔵と工程を紹介します。
受賞歴
受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。
後閑信吾 × 高橋酒造
SG Group創設者で、2012年Bacardi Legacy Global Cocktail Competition優勝者の後閑信吾と、1900年に熊本人吉で創業し「白岳」で知られる高橋酒造による共同開発です。後閑がバーの現場から提示したのは、米の香りを残しながら、40度のベーススピリッツとして輪郭を保つ日本の米焼酎という課題でした。高橋酒造は、白麹、吟醸スタイルの低温発酵、減圧蒸留、ステンレス貯蔵という球磨焼酎の知見で応えました。
KOMEは、一般的な25度の米焼酎を単に高濃度にしたものではありません。40度という仕様、発酵温度、蒸留経路を一体で考え、果実を思わせるエステル香と澄んだ米の輪郭を両立させています。GI球磨焼酎の産地性を備え、米品種、精米歩合、熟成期間は非公開です。
この一本の物語
蔵が下した三つの決断を追いかける対談。引き受けるかどうか、どこを譲らないか、何を言わないか。約9分。
第1問
KOMEについて、ページが説明する仕込みと蒸留の組み合わせはどれでしょう？
- 白麹の米醪を低温発酵させ、減圧蒸留する
- 黒麹の芋醪を高温発酵させ、常圧蒸留する
- 麦焼酎原酒を五種類つくり、二通りの圧力で蒸留する
答えと解説を読む
正解：A — 白麹の米醪を低温発酵させ、減圧蒸留する
KOMEは白麹を用いる米焼酎で、低温発酵と減圧蒸留を説明しています。残る選択肢は姉妹品の芋・麦の造りを混ぜたものです。
本文の該当箇所を読む第2問
蒸留後のKOMEの原酒を休ませる容器として、ページが挙げるのはどれでしょう？
- アメリカンホワイトオークの樽
- ステンレスタンク
- ガラスのアンフォラ
第3問
音声とページを読んだ後も、この商品の仕様として公表されていない組み合わせはどれでしょう？
- 麹の色、蒸留の圧力、貯蔵容器
- 製造地、製造者、原料の種類
- 米の品種、精米歩合、熟成期間
答えと解説を読む
正解：C — 米の品種、精米歩合、熟成期間
白麹、減圧蒸留、ステンレス貯蔵などは示されています。一方、米の品種・精米歩合・熟成期間の数値は公表されていません。知らない部分を推測して埋めません。
本文の該当箇所を読むりんご、パイナップル、花、柑橘
香りは、りんご、パイナップル、レモンピール、フローラル。口当たりは軽やかでシルキー、オレンジブロッサムハニーやフリージアの要素があり、余韻はシトラスオイルと軽い塩味を伴ってクリスプに続きます。「Ginjo, Encapsulated」は、この香りの方向性を要約する言葉です。
りんごとパイナップル、透明感のあるライトボディ
蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された香味の特徴から読み取れる方向性です。りんご・パイナップルの果実香とオレンジブロッサムハニーの華やかさ、シトラスオイルを伴うクリスプな余韻を起点に、4つの方向を整理しました。
三つの蔵、三つの原料、バーからの一つの問い
The SG Shochuは2020年2月14日、KOME＝熊本・高橋酒造、MUGI＝大分・三和酒類、IMO＝鹿児島・薩摩酒造という三つの協業として発売されました。後閑が各蔵に共有した問いは、本格焼酎の原料と麹の個性を残しながら、国際的なバーが求める度数と精度にどう応えるか。各蔵が地域の原料と固有技術で答えたため、仕様と受賞記録は商品ごとに異なります。
