千年の響

タイ米、沖縄、そしてタイへ

千年の響の泡盛は、タイ産米を出発点に、沖縄・今帰仁で黒麹、単式常圧蒸留を経て生まれます。樫樽、あるいは甕貯蔵の仕様では七年を南蛮甕で過ごします。原料が異なる文化の時間をまとってタイへ戻る、その道筋がこのシリーズにあります。

別々の熟成を、一つにしない

千年の響には、樫樽25度・43度、甕貯蔵七年25度・43度、限定マデイラカスク仕上げがあります。ブランドの受賞記録はシリーズまたは個別仕様にひもづくため、すべてのボトルに同じ年数や受賞を割り当てません。

受賞歴

受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。

樫樽と甕、二つの熟成が描く重さの選択肢

蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された製法・産地の特徴から読み取れる方向性です。本ページには香りや味わいの具体的な記述がないため、樫樽または南蛮甕での貯蔵、タイ産米という原料、25度・43度という仕様の違いといった、確認できる事実のみを起点に4つの方向を整理しました。

以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。本ページに香味の具体的な記述がないため、上記は樫樽・甕という貯蔵方法、タイ産米という原料、度数という確認できる製法・仕様のみを根拠に構成しています。じっくり熟成した酒に、同じく時間をかけた煮込みや発酵食品を重ねる考え方は『ロジカルペアリング』が説く「重さを合わせる」原則に、発酵・熟成食品同士の重なりは『フードペアリングの科学』が示す「アロマの重層」の考え方に沿っています。

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沖縄・今帰仁で、1948年から

今帰仁酒造は1948年、沖縄本島北部の今帰仁城跡に近い地で創業しました。千年の響は、タイ産米と黒麹を用いる泡盛を、樫樽または南蛮甕で育てる長期熟成古酒のシリーズです。