NOGUCHI NAOHIKO Junmai Non-filter Nama-Genshu 2024

ถ่ายทอด Gohyakumangoku จาก Komatsu อย่างตรงไปตรงมา

จุนไมมุโรกะนามะเก็นชูวินเทจ 2024 รุ่นนี้ผลิตจาก Gohyakumangoku ของเมือง Komatsu โดยไม่ผ่านการกรอง การให้ความร้อน หรือการเติมน้ำ จึงเก็บช่วงเวลาที่ข้าว น้ำ และยีสต์มาบรรจบกันไว้ในขวด ความหนาจากข้าวที่ไม่ได้ขัดมากเกินไปและโครงสร้างแบบเก็นชูเป็นแกนของรุ่นนี้ในบริบทของโต๊ะอาหาร

ความตึงใสที่รองรับอูมามิ

เริ่มจากนวลผลไม้อย่างสุขุม ก่อนเคลื่อนไปสู่อูมามิเข้มข้นและความนวลคล้ายนม กรดสว่างช่วยกระชับองค์ประกอบทั้งหมด รักษาความหนาแน่นแบบเก็นชูไว้ พร้อมทิ้งรสท้ายที่คมและเป็นระเบียบ

ข้อมูลการเก็บรักษาระบุอุณหภูมิต่ำกว่า 5 °C ส่วนช่วงอุณหภูมิอ้างอิงคือ 8–12 °C และภาชนะทรงไวน์ขาวขนาดเล็ก

Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ

Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก→

สาเกข้าวสำหรับมื้ออาหาร ที่พูดด้วยอูมามิและรสท้ายที่คมชัด มากกว่ากลิ่นหอม

โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ สาเกตัวนี้ไม่ใช่ประเภทที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมฟุ้ง แต่มีจุดเด่นอยู่ที่อูมามิที่เข้มข้น ความเปรี้ยวที่สดใส และรสท้ายที่คมชัด เหมาะกับการเป็นสาเกคู่มื้ออาหารที่มีความยืดหยุ่นสูง มากกว่าสาเกที่มีกลิ่นหอมโดดเด่นเป็นพระเอก

ศาสตร์ด้านฟู้ดแพร์ริ่งระบุว่า สาเกที่ไม่เน้นกลิ่นหอมแต่เน้นอูมามิและความเปรี้ยว มักปรับเข้ากับอาหารได้หลากหลายทิศทางกว่าสาเกที่เน้นกลิ่นหอมเฉพาะทาง ความแข็งแกร่งของสาเกตัวนี้ในฐานะสาเกคู่มื้ออาหารอยู่ที่ความยืดหยุ่นนี้เอง

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ NOGUCHI NAOHIKO ทั้งหมด→