NOGUCHI NAOHIKO Junmai-Daiginjo Yamadanishiki 2019

ขัดเกลา Yamada Nishiki ผ่านมิติของเวลา

จุนไมไดกินโจมุโรกะนามะเก็นชูวินเทจ 2019 รุ่นนี้ใช้ Yamada Nishiki จากจังหวัดเฮียวโงะ 100% ขัดสีเหลือ 50% ไม่ผ่านการให้ความร้อน การกรอง หรือการเติมน้ำ และบ่มภายในโรงสาเกที่ช่วงอุณหภูมิใกล้จุดเยือกแข็งนานกว่าสามปี กระบวนการรักษาโครงรสของข้าวไว้ ขณะเพิ่มมิติและความมันวาวจากเวลา

ผลไม้สดใสและนวลกลิ่นจากการบ่ม

กลิ่นสดใสชวนให้นึกถึงลิ้นจี่และสับปะรด ซ้อนด้วยคาราเมลและวานิลลาจากการบ่ม กรดที่ทอดตัวยาวช่วยกระชับความหวาน และนำรสที่มีความหนาแน่นไปสู่รสท้ายยาวและเป็นระเบียบ

ข้อมูลการเก็บรักษาระบุอุณหภูมิต่ำกว่า 5 °C ส่วนข้อมูลอ้างอิงด้านภาชนะระบุทรงไวน์ขาวในช่วงอุณหภูมิต่ำ

Noguchi Naohiko Sake Institute · จังหวัดอิชิกาวะ

Noguchi Naohiko Sake Institute เริ่มดำเนินการในปี 2017 เพื่อถ่ายทอดเทคนิค แนวคิด และวิถีการทำงานของโทจิ Noguchi Naohiko ไปยังคนรุ่นต่อไป ที่ Kannonshita เมือง Komatsu จังหวัดอิชิกาวะ โรงสาเกทำงานกับน้ำ ข้าว และเวลา ตั้งแต่จุนไม ยามาไฮ ไปจนถึงมุโรกะนามะเก็นชูแบบวินเทจ โดยกำหนดโครงรสของแต่ละรุ่นให้ต่างกัน

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก→

กลิ่นผลไม้เขตร้อนที่หอมฟุ้ง ดึงดูดของหวานและกุ้ง

โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ ตั้งแต่กลิ่นลิ้นจี่และสับปะรดที่ลอยขึ้นมาก่อน ไปจนถึงกลิ่นคาราเมลและวานิลลาจากการบ่มที่อยู่เป็นฐาน สาเกตัวนี้มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ความเปรี้ยวที่พลิ้วไหวและรสขมคล้ายอัลมอนด์ที่ปรากฏในรสท้าย ช่วยควบคุมความหอมหวานนี้ไม่ให้ล้นเกินไป

ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการอธิบายไว้ว่า กลิ่นหอมฟุ้งแบบผลไม้เขตร้อนมักเชื่อมโยงได้ดีกับผลไม้หวานในตระกูลเดียวกัน หรืออาหารที่ปิดท้ายด้วยความเปรี้ยว ความเปรี้ยวที่พลิ้วไหวและรสขมของอัลมอนด์ในสาเกตัวนี้ทำหน้าที่เป็นโครงที่ไม่ให้กลิ่นหอมหวานไหลจนล้นเกินไป

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ NOGUCHI NAOHIKO ทั้งหมด→