水芭蕉 PURE

瓶の中で育てる、きめ細かな泡

水芭蕉 PUREは、瓶の中で二度目の発酵を行うスパークリング日本酒です。生まれた澱を瓶口へ集めるため、一本ずつ手作業でルミュアージュを行い、澱を取り除きます。炭酸ガスを加えるのではなく、発酵から生まれた泡を5.5気圧まで閉じ込める製法です。

完成後は氷温帯で休ませ、泡と酒をゆっくりとなじませます。この一連の製法は特許を取得。2009年にはスペインのレストラン「El Bulli」で採用され、食卓で楽しむスパークリング日本酒の可能性を早くから示しました。

香りと味のプロファイル

ライチ、洋梨、マスカット、白い花を思わせる香り。きめ細かな泡の奥に、米のやさしい旨味とほのかな甘味があります。柑橘を思わせる酸が全体を引き締め、余韻はすっきりとドライです。

要冷蔵。よく冷やし、フルートまたは白ワイングラスで。

水芭蕉・谷川岳 · 永井酒造 · 群馬県

永井酒造は1886年、群馬県川場村で創業しました。初代・永井庄治がこの地の水に出会い、酒蔵を構えたのが始まりです。以来、仕込み水につながる周囲の森林を守りながら、山の水がもたらすやわらかな酒質を受け継いでいます。

華やかさと食卓での広がりを追う「水芭蕉」と、すっきりした飲み口で日々の料理に寄り添う「谷川岳」。同じ川場村の水から、役割の異なる二つの銘柄を育てています。

この銘柄で確認できた海外評価

各主催者の公式結果と永井酒造の公式発表を照合し、当該商品名と一致した海外評価のみを掲載しています。別銘柄・別仕様、国内コンクールは含めていません。

食卓で

細かな泡と柑橘を思わせる酸が、食前の一杯から魚介の前菜までを軽やかにつなぎます。繊細な料理の味を覆わず、口の中をすっきり整える組み合わせです。

• 食前の一杯
• 寿司
• 貝類
• フレッシュハーブを使う料理

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