KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu
ความสดแบบนามะเก็นชู อูมามิจากข้าวเป็นชั้น และปลายรสสะอาด
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
ดึงมิติของข้าวออกมาด้วยการหมักอุณหภูมิต่ำ
เป็นจุนไมจากข้าว Iwai จังหวัดเกียวโต 100% ขัดสีเหลือ 65% และหมักด้วยยีสต์สูตรเฉพาะของ Matsui Shuzo บรรจุเป็นนามะเก็นชูโดยไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และไม่พาสเจอไรซ์ ในตลาดต่างประเทศเรียกว่า ‘Midnight Blue’ ตามสีขวด และเป็นผลิตภัณฑ์หลักของ KAGURA
การหมักอุณหภูมิต่ำประมาณ 35 วันค่อย ๆ ดึงอูมามิและรสทั้งห้าของข้าว Iwai ออกมา แนวคิดไม่ได้ให้คุณค่ากับการขัดสีลึกเพียงอย่างเดียว แต่ผสานความหนาของข้าวที่ยังเหลือจากอัตราขัด 65% เข้ากับความสดชื่นของนามะสาเก
เรื่องราวเบื้องหลังขวดนี้
บทสนทนาที่มีโรงสาเกเป็นแกนกลาง ความยาวประมาณ 7 นาที
คำถามที่ 1
หน้าสินค้าระบุข้าวชนิดใดสำหรับ Midnight Blue?
- Iwai จากเกียวโต
- Kairyoshinko จากอาคิตะ
- รำข้าว Dewasansan จากยามากาตะ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — Kairyoshinko จากอาคิตะ
สาเกนี้ทำจากข้าว Iwai จากเกียวโต อย่านำข้อมูลข้าวหรือรำข้าวของสินค้าอื่นมาใส่
คำถามที่ 2
หน้าสินค้าระบุว่าไม่ทำขั้นตอนใดกับนามะเก็นชูขวดนี้?
- การหมักอุณหภูมิต่ำ การบรรจุขวด และการขัดสีข้าว
- การกรอง การเติมน้ำ และการพาสเจอไรซ์
- การทำโคจิ การหมัก และการคั้น
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — การหมักอุณหภูมิต่ำ การบรรจุขวด และการขัดสีข้าว
หน้าสินค้าระบุว่าไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และไม่พาสเจอไรซ์ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าระยะเวลาหมักสั้น
คำถามที่ 3
หน้าสินค้าเชื่อมการดึงมิติจากข้าว Iwai กับขั้นตอนใด?
- หมักร้อนเพียงไม่กี่ชั่วโมง
- บ่มในถังไม้ 35 ปี
- หมักอุณหภูมิต่ำราว 35 วัน
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — หมักอุณหภูมิต่ำราว 35 วัน
ราว 35 วันหมายถึงช่วงเวลาหมัก ไม่ใช่จำนวนปีที่บ่ม และเป็นข้อมูลคนละส่วนกับการไม่กรองหรือไม่พาสเจอไรซ์
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นชวนให้นึกถึงแอปเปิลเขียว ลูกแพร์สุก เมลอน และรามูเนะบาง ๆ มีความรู้สึกของก๊าซเล็กน้อยที่ปลายลิ้น ก่อนอูมามิจากข้าว Iwai จะเปิดตัว ความหวาน กรด และความขมอย่างสุขุมช่วยกระชับโครงรสและต่อเนื่องสู่รสท้ายที่ยาว
ข้อมูลต้นฉบับระบุว่าต้องเก็บในตู้เย็น ช่วงอุณหภูมิอ้างอิงคือ 5–10 °C พร้อมภาชนะทรงไวน์ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นในภาชนะ อูมามิจากข้าวจะค่อย ๆ เปิดตัว
การกลับมาผลิตสาเกอีกครั้งในใจกลางเกียวโต
Matsui Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1726 ที่ Kasumi แคว้น Tajima และย้ายเข้าสู่ใจกลางเกียวโตในช่วงปลายยุคเอโดะ หลังจากหยุดผลิตสาเกไประยะหนึ่ง ทายาทรุ่นที่ 14 ได้สำรวจชั้นดินและพบน้ำจากบ่อลึก 50 เมตร จึงกลับมาผลิตอีกครั้งในปี 2009 ที่โรงสาเก Kamogawa ในปัจจุบัน
ปัจจุบัน Matsui Jiemon รุ่นที่ 15 รับหน้าที่ทั้งเจ้าของโรงสาเกและโทจิ โดยผลิตครั้งละไม่มาก ใช้ข้าว Iwai จากจังหวัดเกียวโตและน้ำอ่อนพิเศษ Senshin-i ที่มีค่าความกระด้างประมาณ 35 แบรนด์ KAGURA ถือกำเนิดพร้อมการฟื้นฟูโรงสาเก ส่วนคำว่า ‘Gomon’ ในชื่อสื่อถึงความกลมกลืนของรสทั้งห้า ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เผ็ด ขม และฝาด
ตรวจสอบแล้วสำหรับรุ่นนี้
แสดงเฉพาะรางวัลที่ตรวจสอบได้ว่าเป็นของฉลากและรุ่นนี้โดยตรง ไม่รวมรางวัลของรุ่นพาสเจอไรซ์หรือรุ่นที่มีรายละเอียดต่างกัน
Matsunoo Taisha Sake-1 Grand Prix
Sake-1 Grand Prix ตัดสินจากคะแนนโหวตของผู้เข้าร่วมงานให้กับ “โรงผลิต” ที่ชื่นชอบ ดังนั้นผลเหล่านี้เป็นผลงานของแบรนด์ KAGURA / Matsui Shuzo ไม่ใช่รางวัลของผลิตภัณฑ์ขวดนี้โดยเฉพาะ ดูผลอย่างเป็นทางการ
บนโต๊ะอาหาร
ความรู้สึกของก๊าซบาง ๆ และอูมามิจากข้าวสอดคล้องกับความละเอียดของซาชิมิ เต้าหู้ และอาหารผัก ส่วนอาหารที่ใช้มะเขือเทศหรือสมุนไพรสดจะเชื่อมความสดชื่นของสาเกเข้ากับกลิ่นของอาหาร
- ซาชิมิ
- เต้าหู้และผัก
- อาหารที่ใช้มะเขือเทศ
- อาหารที่ใช้สมุนไพรสด
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบจุนไม นามะเก็นชูสองรุ่นกับจุนไมไดกินโจ White
บทความที่เกี่ยวข้อง
มีบทความ BG ที่ยืนยันแล้วเกี่ยวกับสินค้า โรงสาเก และการเสิร์ฟ
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
