KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu

KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu is a Kyoto junmai sake from Matsui Shuzo, a brewery founded in 1726 and revived in central Kyoto in 2009. It is made entirely from Kyoto-grown Iwai rice polished to 65%, with soft water drawn from the Senshin-i well and Matsui Shuzo’s own yeast.

This Midnight Blue expression is unfiltered, undiluted, and unpasteurized. Approximately 35 days of low-temperature fermentation develop rice-derived depth while preserving the freshness and subtle natural effervescence of nama-genshu.

Product character: Green apple, ripe pear, melon, and a light ramune-like note lead into layered rice umami, balanced sweetness and acidity, gentle bitterness, and a clean, persistent finish.

Culinary affinity: Its freshness, rice-derived depth, and dry definition complement sashimi, tofu, vegetables, and dishes built around tomato, herbs, or delicate savory flavors.

Awards

Kura Master 2026 – Gold Medal, Junmai Sake 51-65% category.

Brand recognition: KAGURA has placed in six consecutive Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix competitions, including Grand Prix wins at the 4th and 8th events. This is a brand-level achievement.

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu” / “KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

KAGURA Junmai Midnight Blue Non-filter Nama-Genshu คือสาเกจุนไมจาก Matsui Shuzo เมือง Kyoto โรงสาเกที่ก่อตั้งในปี 1726 และกลับมาผลิตอีกครั้งในใจกลาง Kyoto เมื่อปี 2009 ผลิตจากข้าว Iwai ที่ปลูกใน Kyoto 100% ขัดสีเหลือ 65% ใช้น้ำอ่อนจากบ่อ Senshin-i และยีสต์ของโรงสาเกเอง

รุ่น Midnight Blue เป็นสาเกแบบไม่กรอง ไม่เติมน้ำ และไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ หมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาประมาณ 35 วัน เพื่อสร้างความลึกจากข้าว พร้อมรักษาความสดและสัมผัสซ่าอ่อนตามธรรมชาติของ nama-genshu

บุคลิกของรสชาติ: กลิ่น green apple, pear สุก, melon และโทนคล้าย ramune เล็กน้อย ตามด้วย umami จากข้าวที่เป็นชั้น ความหวานและ acidity ที่สมดุล ปลายรสขมอ่อน และ finish ที่สะอาดยาวนาน

ความเข้ากันของอาหาร: ความสด ความลึกจากข้าว และโครงสร้างที่ค่อนข้างแห้ง เหมาะกับ sashimi, tofu, อาหารผัก รวมถึงอาหารที่มี tomato, herbs หรือรส savoury ที่ละเอียด

รางวัล:
Kura Master 2026 — เหรียญทอง สาขา Junmai Sake 51-65%

การยอมรับระดับแบรนด์: KAGURA ได้รับรางวัลต่อเนื่อง 6 ครั้งจาก Matsuo Taisha Sake-1 Grand Prix รวมถึงรางวัล Grand Prix ครั้งที่ 4 และครั้งที่ 8 โดยเป็นผลงานในระดับแบรนด์

Blog “In the Heart of Kyoto Stands a 300-Year-Old Sake Brewery” / “Striking Water, Reviving a Brewery”

---

Related Products “KAGURA Junmai-Daiginjo White Non-filter Genshu” / “KAGURA Junmai Clear Non-filter Nama-Genshu” / “KAGURA Umeshu Cup with Whole Ume Fruit”

---

Brewery
Matsui Shuzo Co., Ltd.
Official website: matsuishuzo.com