GIKYO Haruka
GIKYO สำหรับมื้อประจำวัน ที่มีบุคลิกเบาโดยไม่สูญเสียรสข้าว
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
จุดเริ่มต้นที่เข้าถึงง่ายของไลน์ GIKYO
เป็นสาเกจุนไมที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะ ขัดจนเหลือ 60% และหมักด้วยยีสต์สมาคมหมายเลข 9 เติมน้ำเพื่อปรับแอลกอฮอล์ให้อยู่ราว 14% จึงมีบุคลิกเบาขึ้นโดยยังคงอูมามิจากข้าวในแบบ GIKYO
ต่างจากเก็นชูรสเข้มหรือสาเกบ่ม Haruka ถูกวางตำแหน่งให้สอดคล้องกับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ผลิตตลอดปี และสามารถติดตามความแตกต่างของรสได้ตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ตามอาหารและฤดูกาล
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นหอมสุขุม ความหวานนุ่มจากข้าวและอูมามิที่ใสสะอาดค่อย ๆ เปิดขึ้น แม้มีบุคลิกเบาแต่ยังคงความหนาและความกลมกล่อมพอเหมาะ กรดช่วยจัดรสท้ายให้สะอาด
สามารถสังเกตบุคลิกที่ต่างกันได้ตั้งแต่ช่วงเย็น เย็นปานกลาง อุณหภูมิห้อง ไปจนถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ราว 40 °C โดยอุณหภูมิเย็นเน้นความเบา ส่วนช่วงอุ่นทำให้ความนุ่มจากข้าวเด่นขึ้น
เมืองไอไซ จังหวัดไอจิ — ข้าวและเวลาร่วมกันสร้างบุคลิกของสาเก
ชื่อ ‘GIKYO’ หรือ ‘義侠’ มีที่มาจากท่าทีของโรงสาเกในสมัยเมจิ เมื่อราคาข้าวสำหรับทำสาเกพุ่งสูงขึ้น โรงสาเกยังคงซื้อข้าวตามราคาที่ตกลงไว้ ร้านจำหน่ายสาเกคู่ค้าจึงมอบชื่อนี้เพื่อยกย่องความซื่อตรงในการรักษาสัญญา แนวคิดเรื่องการทำธุรกิจโดยรักษาคำมั่นจึงกลายมาเป็นชื่อของสาเก
Yamachu Honke Shuzo ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A ในจังหวัดเฮียวโกะเป็นหลัก ผลิตเฉพาะสาเกจุนไมและขัดข้าวภายในโรงสาเกเอง แต่ละรุ่นเลือกใช้เทคนิคต่างกัน ทั้งการคัดนากะโดริหรือส่วนกลางของน้ำสาเกจากการกด การบรรจุแบบเก็นชู การบ่มเย็น การบ่มที่อุณหภูมิห้อง และการผสมสาเกที่ผลิตในปีต่างกัน โดยไม่พึ่งเพียงกลิ่นหอมที่โดดเด่น แต่สะท้อนอูมามิจากข้าวและการเปลี่ยนแปลงตามเวลาไว้ในรสชาติ
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นที่สุขุมและอูมามิที่เบาเข้ากับอาหารรสอ่อน เช่น ซาชิมิปลาเนื้อขาว อาหารดาชิ และผักต้ม สำหรับซุปใสแบบไทย ความเบาของสาเกและอาหารทำงานในทิศทางเดียวกัน
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- อาหารที่ใช้ดาชิ
- ผักต้ม
- ซุปใสแบบไทย
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบแนวทางที่แตกต่างกัน ได้แก่ สาเกบ่ม เก็นชู และสาเกสำหรับมื้ออาหารที่มีบุคลิกเบากว่า ผ่านหน้าผลิตภัณฑ์ภาษาไทย
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความจาก Bacchus Global ที่กล่าวถึงที่มาของชื่อ GIKYO ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ Yamachu Honke Shuzo และสาเกบ่ม GIKYO Tahe
คำถามที่พบบ่อย
Q: Haruka แตกต่างจากรุ่นอื่นของ GIKYO อย่างไร?
A: Haruka ปรับแอลกอฮอล์ให้ต่ำกว่ารุ่นเก็นชูเข้มข้นของ GIKYO (อยู่ที่ 14%) โดยยังคงใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะเช่นเดียวกัน ทำให้มีช่วงอุณหภูมิที่รสชาติยังคงสมดุลกว้างขึ้น
Q: ใช้ข้าวชนิดใด และสำคัญอย่างไร?
A: ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เชื่อมโยงกับข้าวสายพันธุ์นี้ในระดับคุณภาพสูงสุด
Q: GIKYO Haruka กับ GIKYO Tahe ต่างกันอย่างไร?
A: Haruka เป็นจุนไม แอลกอฮอล์ 14% มีบุคลิกเบาเหมาะกับโต๊ะอาหารประจำวัน ส่วน Tahe เป็นจุนไมไดกินโจ แอลกอฮอล์ 16% ขัดข้าวจนเหลือ 30% และบ่มอย่างน้อย 5 ปีก่อนผสมสาเกจากหลายปีผลิต เป็นรุ่นที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าและผ่านการบ่มนานกว่า ทั้งสองรุ่นใช้ข้าวและโรงสาเกเดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกกำลังพิจารณานำ GIKYO Haruka ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าสำหรับธุรกิจได้
