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ZAKU eks Edition No.1
ZAKU eks Edition No.1
清酒・特定名称非公開
Specifications
- Ingredient
- Rice, rice koji (rice variety undisclosed)
- Country
- Japan
- Region
- Mie
- ABV
- 15%
- Volume
- 750 ml
Original bottle illustration — Bacchus Global
éks · 料理起点の日本酒プロジェクト
ZAKU eks Edition No.1
鮨の一貫の余韻を、次の一貫へつなぐ。
テーマ鮨のために
共同創造鮨職人 × JCSC
構成アッサンブラージュ
香り柑橘と白い花
味わいポジティブな苦味
余韻端正でドライ
この一本について
鮨の一貫を、次の一貫へつなぐ
ZAKU eks Edition No.1は、JAPAN CRAFT SAKE COMPANY、清水清三郎商店、鮨職人の視点から生まれた、鮨のための一本です。
複数の酒を重ねるアッサンブラージュによって、鮨の流れに寄り添う表情をつくります。柑橘の皮を思わせる「ポジティブな苦味」が、繊細な旨味を引き出し、脂の余韻を端正に整えます。
味わいの輪郭
柑橘と白い花、端正な苦味
柑橘と白い花を思わせる香りに、果実の明るさが重なります。澄んだ酸が、端正な輪郭を形づくります。
後口に残るのは、心地よく穏やかな「ポジティブな苦味」。鮨の旨味を引き立てながら、余韻をドライにほどいていきます。
よく冷やし、ワイングラスで。繊細な香りと、苦味の輪郭を静かに楽しめます。
蔵について
鮨のために選ばれた、清水清三郎商店
éksは、ひとつの料理を起点に、料理人と酒蔵が酒の表情を組み立てるJAPAN CRAFT SAKE COMPANYのプロジェクトです。
SUSHI EDITION No.1を手がける清水清三郎商店は、つくる人、提供する人、味わう人がともに酒の価値をつくるという考えを大切にしています。その思想が、鮨のために磨かれた一杯にも通います。
受賞歴
この銘柄で確認できた評価
GoldenA' Design Award 2025 — ボトル／パッケージデザイン
この銘柄そのものに帰属を確認できた受賞歴だけを掲載しています。火入れ版など別仕様の受賞は混在させていません。
食との親和性
白身から脂の乗った一貫まで
繊細な香りと端正な苦味は、鮨のコースに寄り添うための設計です。軽やかな一貫から、旨味と脂を湛えた一貫まで、次の味わいへとつなげます。
- 白身魚、イカ、甘海老
- 赤身、中トロ、大トロ
- 炙り金目鯛、ブリ
- コハダなどの酢締め
éksのラインナップ
関連商品
旨味のある料理と鮨、それぞれに寄り添う設計思想を比較できます。リンク先はすべて日本語版です。
