ARAMASA EARTH

Rikuu 132 was Japan's first cross-bred rice, released in the 1920s and pushed into the northern fields by the poet Kenji Miyazawa because it could survive the cold. Aramasa grows it without pesticides at Uyashinai, in the hills outside Akita City, and the brewery is blunt about what it wants from it: not a well-behaved rice, but the rough character it inherited. Polished to 50%, fermented by kimoto with Association No. 6 in cedar vats, bottled undiluted at 13%. Green apple, pear and muscat sit over a firmer frame than the other Colors, and the finish carries a faint resinous grip from the cedar.

Culinary affinity: Salted and cured fish, grilled shellfish, ricotta and goat cheese, light smoke, roasted root vegetables — dishes with enough structure to meet its own.

Rikuu 132 เป็นข้าวลูกผสมพันธุ์แรกของญี่ปุ่น เปิดตัวในช่วงทศวรรษ 1920 และกวี Kenji Miyazawa สนับสนุนให้นำไปปลูกในพื้นที่ทางเหนือเพราะทนต่ออากาศหนาว Aramasa ปลูกข้าวพันธุ์นี้โดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่ Uyashinai บริเวณเนินเขานอกเมืองอาคิตะ โดยตั้งใจคงลักษณะที่หยาบและเด่นชัดซึ่งข้าวพันธุ์นี้สืบทอดมา ขัดสีเหลือ 50% หมักด้วยวิธีคิโมโตะและยีสต์ Association No. 6 ในถังไม้ซีดาร์ แล้วบรรจุขวดโดยไม่เจือจางที่ระดับแอลกอฮอล์ 13% โทนแอปเปิลเขียว ลูกแพร์ และมัสกัตวางอยู่บนโครงสร้างที่แน่นกว่าสาเก Colors รุ่นอื่น พร้อมสัมผัสฝาดคล้ายยางไม้บาง ๆ จากไม้ซีดาร์ในช่วงท้าย

ความเข้ากันกับอาหาร: ปลาเค็มหรือปลาบ่ม หอยย่าง ริคอตตา ชีสนมแพะ อาหารที่มีกลิ่นรมควันอ่อน ๆ และผักรากย่าง ซึ่งมีโครงสร้างเพียงพอสำหรับลักษณะของสาเกรุ่นนี้

Brewery
新政酒造株式会社 (Aramasa Brewery)
Official website: www.aramasa.jp