LIQUEUR

KOTSUZUMI Plumtonic Baishin

小鼓プラムトニック梅申

Umeshu

Specifications

Country: Japan
Region: Hyogo (Tamba)
ABV: 18%
Volume: 1500 ml

KOTSUZUMI PLUMTONIC is a premium Japanese plum liqueur from Kotsuzumi (Nishiyama Shuzoujo) in Tamba, Hyogo Prefecture, made with a distinctive double-maceration process that marries white brandy-infused plums with Kotsuzumi sake-based plum spirit. The result is a rich yet balanced 16% ABV aperitif-style liqueur with layered fruit depth, subtle spice-free sweetness, and a smooth, lingering finish.

Culinary affinity: Its aromatic plum body and rounded acidity pair well with Japanese sweets, grilled poultry, fatty fish, gamey or lightly spiced Thai dishes, and as a textural complement to desserts. It is also a versatile highball base and a stylish pour-at-counter option where the visual presence of real plum pieces in the bottle can be used as a guest-facing presentation point.

Awards:
Kura Master 2025 (Paris) — Gold Medal.

Blog “Serving Umeshu from a Glass Amphora” / “A Sake Named by a Poet—Tamba’s “Kotsuzumi,” the First Step into Japanese Sake” / “The top 5 sales of Umeshu (plum wine)”

KOTSUZUMI PLUMTONIC เป็นลิเคียวร์ลูกพร้าวสไตล์ญี่ปุ่นระดับพรีเมียมจากค่าย Kotsuzumi（Nishiyama Shuzoujo） ในไฮโกะ สายรสส้ม plum จากบานานี่แบบพิเศษผ่านกระบวนการ “double maceration” คืออัดเมล็ดพลาเม็กให้งอมกลิ่นในบรั่นดีขาวก่อน แล้วนำมาบล็อดเดจกับสาเกสไตล์Baishin (Baishin) ของค่ายเดียวกัน จึงได้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป กลมกล่อมและค้างรสยาว เหมาะกับค็อกเทลและดื่มแบบสไตล์เปิดประสาท

ความเข้ากันของอาหาร: ควรจับคู่กับของหวานญี่ปุ่น (เช่น มุส/ครีม), ปลาและอาหารทะเลที่มีไขมัน, ไก่ย่าง และอาหารไทยที่เผ็ดน้อยถึงปานกลางที่ต้องการรสผลไม้พัดยกกลิ่นได้ดี นอกจากนี้ยังเหมาะกับการเสิร์ฟเป็นค็อกเทลแบบ highball และเป็นตัวละครนำที่เห็นได้ชัดในการเสิร์ฟหน้าบาร์

รางวัล:
Kura Master 2025 (Paris) — ได้รับรางวัล Gold Medal

Blog “Serving Umeshu from a Glass Amphora” / “A Sake Named by a Poet—Tamba’s “Kotsuzumi,” the First Step into Japanese Sake” / “The top 5 sales of Umeshu (plum wine)”

Brewery
西山酒造場 (Nishiyama Shuzojo)
Official website: kotsuzumi.co.jp