AWARD : SHOCHU
YASUDA
安田
Imo
Specifications
- Ingredient
- White kouji and sweet potato
- Country
- Japan
- Region
- Kagoshima
- ABV
- 26%
- Volume
- 720 ml
KOKUBU YASUDA is a traditional Japanese sweet potato shochu from Kokubu Shuzo in Kagoshima. Produced from 100% “Manbu” sweet potato (Manbu Genji), it does not use rice koji and is crafted with i-33 yeast and black koji. The mash is made with a roughly two-week sweet potato soak, distilled by atmospheric pot method, and then kept in tank for about one year. The product is positioned as a premium, limited-release craft expression at 26% ABV.
Culinary affinity: Earthy rice-like sweetness, gentle earthiness, and round texture suit lightly grilled shellfish and fish, roast poultry, slow-cooked pork, and mildly seasoned Thai dishes such as ginger- or herb-forward preparations. It also works well in warm water-led serving styles.
Awards:
TWSC 2022 — Superior Gold (Shochu, Sweet Potato)
Blog “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu” / “Close up to TWSC 2024”
Related Products “COOL MINT GREEN” / “FRAMINGO ORANGE” / “IMO” / “KUROISHIDAKE”
KOKUBU YASUDA เป็นโชจูมันหวานจาก Kokubu Shuzo ในจังหวัดคาโกชิมะ ใช้มันหวานสายพันธุ์ Manbushigenji จากคาโกชิมะ 100% ไม่ใช้โคจิข้าว และใช้โคจิดำร่วมกับยีสต์ i-33 มันหวานจะถูกแช่ประมาณสองสัปดาห์ก่อนการหมัก จากนั้นกลั่นด้วยหม้อกลั่นภายใต้ความดันบรรยากาศและพักในถังประมาณหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์นี้มีแอลกอฮอล์ 26% และจัดจำหน่ายในจำนวนจำกัด
ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นหอมแบบดิน และรสชาติรสหวานอ่อนจากมันเทศเข้ากันได้ดีกับปลาปรุงไฟปานกลาง, ของทะเลย่างอ่อน ๆ, อาหารหมัก/ปรุงรสอ่อน, เนื้อปิ้งน้ำชา, และอาหารไทยที่ไม่เผ็ดจัด เนื้อสัมผัสที่นุ่มยังเหมาะกับการดื่มกับน้ำอุ่น
รางวัล:
TWSC 2022 — เหรียญทองระดับสูงสุด (หมวดสุราข้าวโพดมันเทศ / Shochu, Sweet Potato)
Blog “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu” / “Close up to TWSC 2024”
Related Products “COOL MINT GREEN” / “FRAMINGO ORANGE” / “IMO” / “KUROISHIDAKE”
Brewery
国分酒造株式会社 (Kokubu Shuzo Co., Ltd.)
Official website: kokubu-imo.com
