Shochu · Kagoshima · Kokubu Distillery
Original bottle illustration — Bacchus Global
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安田 · 国分酒造 · 鹿児島県
安田
YASUDA
少数の苗から復活させた蔓無源氏を核に、黒いも麹、原料芋の約二週間の休ませ、常圧蒸留を重ねる26度。香りと厚みを一つに保つ、国分酒造のシグネチャーです。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
本格芋焼酎・26度
酒質本格芋焼酎
芋蔓無源氏
麹黒いも麹
下準備原料芋を約二週間休ませる
アルコール分26%
メーカー公表容量720 ml / 1800 ml
味覚チャート
香り5.0
甘味3.0
ボディ4.0
原料の個性5.0
滑らかさ3.5
原料の時間
栽培を復活させた、蔓無源氏
蔓無源氏は、一度は栽培が難しくなった古いさつまいもです。国分酒造は少数の苗からこの品種を復活させました。仕込み前には芋を約二週間休ませ、発酵の前から原料の香りの可能性を引き出していきます。
シグネチャー
華やかさの下に、常圧蒸留の芯
安田は2013年、杜氏の名を冠するシグネチャーとして発売されました。黒いも麹、i-33酵母、常圧蒸留を組み合わせ、ライチ、マスカット、バラを思わせるボタニカルな方向性と、液体の厚みを両立させています。
第1問
ページが示す芋の品種は？
- サツママサリ
- 蔓無源氏
- 紅はるか
第2問
麹はどれ？
- 黒いも麹
- 白米麹
- 麦麹
第3問
ライチやバラはページで何を表す？
- 果汁・花弁の添加
- 貯蔵容器
- 香りの方向性
料理との相性
ライチ・マスカット・バラの方向に応える、四つの方向
安田は、黒いも麹・i-33酵母・常圧蒸留を組み合わせ、ライチ、マスカット、バラを思わせるボタニカルな方向性と、液体の厚みを両立させた芋焼酎です。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、この香りと厚みという、記録された特徴からの読み取りです。
ライチ・マスカットを思わせる、瑞々しい果実の方向サーモンのマリネ（柑橘）、ヤムテンモー、プロシュートとメロン。ライチやマスカットを思わせる瑞々しい果実の方向に、果実を生かした軽やかな一皿が呼応します。
バラを思わせる、華やかな香りの余韻春野菜の天ぷら、ヤムドークサノー、エディブルフラワーを添えたグリーンサラダ。バラを思わせる華やかな香りの余韻に、花や春野菜を使った軽やかな料理が寄り添います。
液体の厚みに応える、ふくよかな質感鰤の照り焼き、ゲーンハンレー、ポークベリーのロースト。液体の厚みというふくよかな質感に、脂ののった肉厚な料理が並びます。
二週間休ませる仕込みに応える、洗練された骨格白身魚の吸い物、トムヤムナムサイ、コンソメスープ。原料を休ませてから仕込むという丁寧な工程に、澄んだ洗練されたスープが呼応します。
受賞記録
受賞歴
2022
TWSC 焼酎・芋部門 最高金賞
受賞歴は各大会の公式結果に基づき、当該商品に該当するものを掲載しています。
鹿児島・霧島で、原料から考える国分酒造
国分酒造について
国分酒造は、鹿児島県霧島市国分川原で酒造りを続けています。仕込み水は霧島山系の地下水。1986年の協業組合設立以来、焼酎を決まった型に収めるのではなく、原料と麹、蒸留の組み合わせから新しい表現を探ってきました。
