鶴見

TSURUMI

シロユタカ、白麹、常圧蒸留。鶴見は、芋焼酎の土っぽさを消すのではなく、その個性に意図のある輪郭を与える一本です。軽さへ寄せすぎないことで、阿久根の芋が持つ表情をまっすぐに残します。

白麹の本格芋焼酎・25度

酒質本格芋焼酎

芋阿久根周辺産シロユタカ

麹白麹

蒸留常圧蒸留

アルコール分25%

異なるさつまいも

標準とは別の、シロユタカの道

鶴見は、阿久根周辺で育つシロユタカを主原料にします。この選択が、白麹と常圧蒸留に入る前から、より土に近い芋焼酎の方向を決めています。

明確な一本として

このページで扱うのは、白麹・常圧蒸留のレギュラー鶴見です。同じ名の黄麹、古式かぶと釜、白濁無濾過の仕様は、製法も酒質も異なります。その情報をこの一本へ移すことはしません。

料理との相性

鶴見は、阿久根周辺で育つシロユタカを主原料に、白麹・常圧蒸留で仕込むレギュラー仕様の芋焼酎です。以下は蔵元が公式に示した組み合わせではなく、より土に近い方向性と、軽さへ一律に寄せない骨格という、記録された特徴からの読み取りです。

シロユタカがもたらす、土に近い方向性きのこの土瓶蒸し、トムセープ、ポルチーニのリゾット。土に近い方向性を持つ原料の個性に、きのこの香りを軸にした料理が呼応します。

白麹・常圧蒸留が生む、輪郭のはっきりした骨格牛タンの塩焼き、ラープヌア、牛肉のタリアータ（ルッコラ添え）。輪郭のはっきりした骨格に、味の芯がしっかりした料理が並びます。

軽さへ一律に寄せない、しっかりとした満足感鴨南蛮そば、カオカームー、ソーセージと豆の煮込み（カスレ風）。軽さへ一律に寄せない、しっかりとした満足感に、食べ応えのある料理が寄り添います。

阿久根という土地に根ざした、素朴な満足さつま汁、ゲーンリアン、田舎風パテ。地元の原料を守り続ける阿久根の土地に根ざした個性に、素朴な郷土料理が呼応します。

参考資料『ロジカルペアリング』は、料理とドリンクの重さを油脂分・旨味・粘性で捉え、揃えることを起点とします。シロユタカという原料が導く土に近い方向性と、軽さへ寄せない骨格は、きのこや根菜、じっくり煮込んだ料理の重さと組み合わせやすい方向です。

蔵について

大石酒造は1899年、鹿児島県阿久根市に創業しました。地元のさつまいも・シロユタカ、白麹、常圧蒸留を軸に、軽さへ一律に寄せない芋焼酎の表現を続けています。

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