WAKA ITSUKI Japanese Aperitif
柚子、檜、りんご、ごぼう、生姜を重ね、春の景色を香りと苦味で描く。少量をゆっくり味わう和ハーブリキュール。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
和ハーブリキュール
ボタニカルを個別に浸漬し、香りを重ねる
主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。
素材ごとに3〜4回浸漬
香味の出方が異なる素材を分けて抽出し、それぞれの輪郭を守ります。
抽出液をブレンド
香り、甘味、苦味が順に現れるよう、個別の抽出液を一つにまとめます。
春を思わせる、層のある香り
柚子の明るさと檜の木香に、りんごの丸み、ごぼうと生姜の土と辛味が重なります。
このボトルの物語
アヤと健司が、春の樹木をテーマにした和花 樹の素材・香味・造り手を語ります。日本語・3分46秒。
第1問
この商品の春の表現に、ページが組み合わせる二つはどれですか？
- 柚子と檜
- 赤紫蘇とほうじ茶
- 梅と大葉
第2問
ページに記された製法の順番はどれですか？
- すべての素材を一緒に蒸留してから樽熟成する
- 素材ごとに浸漬・抽出し、その抽出液をブレンドする
- 瓶詰め後に素材を加えて発酵させる
答えと解説を読む
正解：B — 素材ごとに浸漬・抽出し、その抽出液をブレンドする
ページは素材を分けて抽出し、香り・甘味・苦味が順に現れるようブレンドすると記します。蒸留や瓶内発酵は記していません。
第3問
「味わい」は、柚子と檜に何の丸みが重なると説明していますか？
- バニラ
- 桃
- りんご
答えと解説を読む
正解：C — りんご
ページの味わいの説明では、柚子と檜にりんごの丸みが重なると記します。これはページの香味説明を読む問いで、添加物の完全な一覧を示すものではありません。
春のハーブ、果実、穏やかな苦味
柚子の明るさと檜の木香に、りんごの丸み、ごぼうと生姜の土と辛味が重なります。
春を思わせる層の重なりが導く、料理との出会い
若 いつきの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。柚子の明るさと檜の木香、りんごの丸み、ごぼうと生姜の土の香りという春らしい層の重なりを軸に、4つの方向で構成しています。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリング大全』は柑橘のゼストがリンゴやメロン、マスタードと合うことを示し、ショウガが柑橘や豚肉、ユズと重なることも記録しています。『フードペアリングの科学』は柑橘の鋭い香りが魚介の脂質酸化臭と共鳴し鮮度感を強めると説明しており、炙りや燻製の香ばしさとウッド香が呼応する構造にも通じます。『ロジカルペアリング』の重さの理論では、りんごのような丸みのある甘みは脂を中和する役割を持つとされ、いつきの香り立ちと質感はこれらの原理を分担しています。
岩手県金ケ崎町の金ケ崎薬草酒造
金ケ崎薬草酒造は岩手県金ケ崎町で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。
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