WAKA HAJIME Japanese Aperitif
岩手苺、山椒、唐辛子、緑茶を重ね、冬の景色を香りと苦味で描く。少量をゆっくり味わう和ハーブリキュール。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
和ハーブリキュール
ボタニカルを個別に浸漬し、香りを重ねる
主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。
素材ごとに3〜4回浸漬
香味の出方が異なる素材を分けて抽出し、それぞれの輪郭を守ります。
抽出液をブレンド
香り、甘味、苦味が順に現れるよう、個別の抽出液を一つにまとめます。
冬を思わせる、層のある香り
苺の甘酸っぱさに、山椒の痺れ、唐辛子の熱、緑茶の渋味が順に重なります。
このボトルの物語
アヤと健司が、岩手の冬の畑と和花 元の作り手・素材・香味を語ります。日本語・約3分。
第1問
ページがWAKA HAJIMEの造り手として記すのはどこですか？
- 岩手県金ケ崎町の金ケ崎薬草酒造
- 秋田県秋田市の秋田醸造
- 福岡県久留米市の紅乙女酒造
第2問
「製法」で説明される素材の扱い方はどれですか？
- 全素材を最初から一槽に入れ、抽出液を分けない
- 素材ごとに浸漬し、その抽出液をブレンドする
- 蒸留後の酒を陶器のアンフォラだけで発酵させる
答えと解説を読む
正解：B — 素材ごとに浸漬し、その抽出液をブレンドする
素材を別々に抽出し、香り・甘味・苦味の順を考えてブレンドすると説明しています。各素材を何日浸漬するかはこの記述からは分かりません。
第3問
ページに示された苺、山椒、唐辛子、緑茶の説明として合うものはどれですか？
- 四つとも原料米の品種名
- 四つとも同じ甘味だけを与える
- 甘酸っぱさ、痺れ、熱、渋味という異なる印象を重ねる
答えと解説を読む
正解：C — 甘酸っぱさ、痺れ、熱、渋味という異なる印象を重ねる
ページは四素材をそれぞれ別の感覚的役割として説明します。これを健康効果や飲用時の体感保証へ言い換えません。
冬のハーブ、果実、穏やかな苦味
苺の甘酸っぱさに、山椒の痺れ、唐辛子の熱、緑茶の渋味が順に重なります。
冬を思わせる層の重なりが導く、料理との出会い
若 はじめの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。苺の甘酸っぱさ、山椒の痺れ、唐辛子の熱、緑茶の渋みという冬らしい層の重なりを軸に、4つの方向で構成しています。
以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリング大全』はイチゴがトマトやクリームチーズと、トウガラシが牛肉やシソの葉と重なることを示し、唐辛子とビーフの組み合わせ(チリコンカン)を具体例として挙げています。『フードペアリングの科学』はスパイスの辛みが香りの持続時間を延ばし、余韻を記憶に残す働きを説明しています。『ロジカルペアリング』の五味の理論では、渋みは脂質や甘味と対比・抑制の関係を持つとされ、緑茶の渋みが揚げ物の脂を締める働きと一致します。
岩手県金ケ崎町の金ケ崎薬草酒造
金ケ崎薬草酒造は岩手県金ケ崎町で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。
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