AWARD : SAKE
TATENOKAWA Soube Wase
Junmai-Daiginjo
Specifications
- Ingredient
- Soubewase from Yamagata
- Country
- Japan
- Region
- Yamagata
- Rice polishing
- 50%
- SMV
- -1
- ABV
- 15%
- Volume
- 720 ml
TATENOKAWA Soube Wase is a Junmai-Daiginjo built around Soube Wase, a revived Yamagata heirloom rice associated with the roots of several modern Japanese rice varieties. Restored from a small seed stock after more than a century, this rice gives the sake a distinct historical identity as well as a gentle, rice-led profile. Depending on market specification, the rice is polished to the mid-daiginjo range, creating a clean texture with soft grain sweetness, mild acidity, and a composed finish.
Culinary affinity: The rounded rice character and calm acidity complement steamed fish, grilled white meat, tofu dishes, mushroom-based preparations, mild cheese, and Thai dishes where herbs, rice, and gentle umami are central.
Blog “Reviving the Ancestor of a Legendary Sake Rice” / “The Truth of the Everyday Pour”
Related Products “TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen” / “TATENOKAWA Stream Seiryu” / “TATENOKAWA Stream Red”
This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.
เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
TATENOKAWA Soube Wase คือ Junmai-Daiginjo ที่มีหัวใจอยู่ที่ข้าว Soube Wase ข้าว heirloom ของจังหวัด Yamagata ซึ่งเกี่ยวข้องกับรากของข้าวญี่ปุ่นหลายสายพันธุ์ในยุคปัจจุบัน ข้าวชนิดนี้ได้รับการฟื้นฟูจาก seed stock ขนาดเล็กหลังผ่านเวลามากกว่าหนึ่งศตวรรษ จึงให้ทั้งเอกลักษณ์ทางประวัติศาสตร์และโทนรสที่เน้นความนุ่มของข้าว ขึ้นอยู่กับ specification ของแต่ละตลาด ข้าวถูกขัดสีในระดับ daiginjo ทำให้ได้ texture ที่สะอาด ความหวานของข้าวอย่างนุ่มนวล acidity อ่อน และ finish ที่เรียบร้อย
ความเข้ากันของอาหาร: โทนรสข้าวที่กลมและ acidity ที่สงบเข้ากันได้ดีกับปลานึ่ง เนื้อขาวย่าง อาหารจากเต้าหู้ เมนูเห็ด ชีสรสอ่อน และอาหารไทยที่มีสมุนไพร ข้าว และ umami นุ่มเป็นแกนหลัก
Blog “Reviving the Ancestor of a Legendary Sake Rice” / “The Truth of the Everyday Pour”
Related Products “TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen” / “TATENOKAWA Stream Seiryu” / “TATENOKAWA Stream Red”
หน้านี้ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่ายเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น Bacchus Global Co., Ltd. ไม่สนับสนุนหรือส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป
