TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen
TATENOKAWA Kyokugen is a flagship Junmai-Daiginjo from Tatenokawa, the Yamagata brewery founded in 1832 and known for its all-Junmai-Daiginjo direction. Brewed with Hyogo Yamada Nishiki polished to 8%, the rice is milled over about 40 days before fermentation under highly precise temperature control. The result is an ultra-refined expression that balances clarity, layered rice depth, and a long, polished finish.
Culinary affinity: Its delicate aromatics, smooth texture, and quiet umami complement yuba, scallop, squid, white fish, sushi, mild cheese such as Gouda, blue cheese, and Thai seafood dishes with restrained herbs or citrus.
Blog “Polishing Away 92% of the Rice, Leaving Just 8%” / “The Truth of the Everyday Pour”
Related Products “TATENOKAWA Stream Seiryu” / “TATENOKAWA Stream Red” / “TATENOKAWA Soube Wase”
This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.
เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
TATENOKAWA Kyokugen คือ Junmai-Daiginjo รุ่น flagship จาก Tatenokawa โรงสาเกในจังหวัด Yamagata ที่ก่อตั้งในปี 1832 และเป็นที่รู้จักจากแนวทางการผลิตแบบ all-Junmai-Daiginjo ผลิตจากข้าว Hyogo Yamada Nishiki ที่ขัดสีเหลือ 8% โดยใช้เวลาขัดสีประมาณ 40 วัน ก่อนเข้าสู่การหมักที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างละเอียด ผลลัพธ์คือสาเกที่มีความ refined สูง ผสานความใสสะอาด ความลึกของรสข้าว และ finish ที่ยาวและเรียบเนียน
ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นที่ละเอียด เนื้อสัมผัส smooth และ umami ที่สงบเข้ากันได้ดีกับ yuba, หอยเชลล์, ปลาหมึก, ปลาขาว, ซูชิ, ชีสรสอ่อนอย่าง Gouda, blue cheese และอาหารทะเลไทยที่ใช้สมุนไพรหรือ citrus อย่างพอดี
Blog “Polishing Away 92% of the Rice, Leaving Just 8%” / “The Truth of the Everyday Pour”
Related Products “TATENOKAWA Stream Seiryu” / “TATENOKAWA Stream Red” / “TATENOKAWA Soube Wase”
หน้านี้ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่ายเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น Bacchus Global Co., Ltd. ไม่สนับสนุนหรือส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป
- Ingredient : Yamada-nishiki from Hyogo
- Country : Japan
- Region : Yamagata
- Polish : 8%
- SMV : -2
- ABV : 15%
- Volume : 720 ml
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram Facebook