TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai

ใช้ Hyogo Yamada Nishiki ด้วยวิธียามาไฮโดยไม่เติมยีสต์

เป็นจุนไมไดกินโจที่ใช้ Hyogo Yamada Nishiki 100% และขัดข้าวถึง 50% โดยไม่เติมยีสต์ แต่ใช้ยีสต์ประจำโรงสาเกที่ทำงานด้วยวิธีหมักแบบยามาไฮ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 15-16.9% ขึ้นอยู่กับปีการผลิต

สาเกนี้ไม่ได้มีรสชาติเบาเพียงเพราะอัตราการขัดข้าวสูง แต่ยังคงความอูมามิแบบยามาไฮและการเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่นที่ร้อนจัด ความหวาน ความหอม และความอูมามิที่ลุ่มลึกจะค่อยๆ เผยออกมาตามอุณหภูมิ

ข้อมูลกลิ่นและรสชาติ

มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์และสตรอว์เบอร์รี พร้อมกลิ่นอายของเห็ด ถั่วคั่ว และอัลมอนด์ ในปากจะสัมผัสได้ถึงความอูมามิและกรดที่ซับซ้อนเป็นชั้นๆ พร้อมรสสัมผัสที่ยาวนาน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความหอมและความลุ่มลึกจะเพิ่มขึ้น

ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 65 องศาเซลเซียส

TAMAGAWA · Kinoshita Brewery · เกียวโต

Kinoshita Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1842 ที่เมืองคุมิฮามะ เขตเคียวทังโกะ จังหวัดเกียวโต ชื่อ “TAMAGAWA” มาจากแม่น้ำคาวาคามิดานิที่ไหลอยู่ใกล้โรงสาเก

คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ ได้รับคุณวุฒิ Nanbu Toji ในปี 2001 และเข้าร่วม Kinoshita Brewery ในปี 2007 เขาให้ความสำคัญกับลักษณะของสาเกที่เปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิและเวลา โดยใช้วิธีการดั้งเดิม เช่น ยามาไฮ การไม่เติมยีสต์ และการบ่ม

บนโต๊ะอาหาร

ความอูมามิที่ซับซ้อนและรสสัมผัสที่ยาวนานเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบที่ผ่านการบ่มและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะเข้ากันได้ดียิ่งขึ้นกับน้ำซุปและไขมัน

• อาหารไคเซกิ
• สเต๊กเนื้อบ่ม
• ชาร์คูเทอรี
• บลูชีส

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ TAMAGAWA ทั้งหมด→

บล็อกที่เกี่ยวข้อง

บทความจาก Bacchus Global ที่แนะนำ Kinoshita Brewery, คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ และการผลิตสาเก TAMAGAWA