TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai
มีกลิ่นหอมหวานซับซ้อนด้วยเห็ดและถั่วคั่ว สาเกนี้จะเพิ่มความลุ่มลึกเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไป
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
ใช้ Hyogo Yamada Nishiki ด้วยวิธียามาไฮโดยไม่เติมยีสต์
เป็นจุนไมไดกินโจที่ใช้ Hyogo Yamada Nishiki 100% และขัดข้าวถึง 50% โดยไม่เติมยีสต์ แต่ใช้ยีสต์ประจำโรงสาเกที่ทำงานด้วยวิธีหมักแบบยามาไฮ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 15-16.9% ขึ้นอยู่กับปีการผลิต
สาเกนี้ไม่ได้มีรสชาติเบาเพียงเพราะอัตราการขัดข้าวสูง แต่ยังคงความอูมามิแบบยามาไฮและการเปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่นที่ร้อนจัด ความหวาน ความหอม และความอูมามิที่ลุ่มลึกจะค่อยๆ เผยออกมาตามอุณหภูมิ
ข้อมูลกลิ่นและรสชาติ
มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์และสตรอว์เบอร์รี พร้อมกลิ่นอายของเห็ด ถั่วคั่ว และอัลมอนด์ ในปากจะสัมผัสได้ถึงความอูมามิและกรดที่ซับซ้อนเป็นชั้นๆ พร้อมรสสัมผัสที่ยาวนาน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความหอมและความลุ่มลึกจะเพิ่มขึ้น
ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 65 องศาเซลเซียส
TAMAGAWA · Kinoshita Brewery · เกียวโต
Kinoshita Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1842 ที่เมืองคุมิฮามะ เขตเคียวทังโกะ จังหวัดเกียวโต ชื่อ “TAMAGAWA” มาจากแม่น้ำคาวาคามิดานิที่ไหลอยู่ใกล้โรงสาเก
คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ ได้รับคุณวุฒิ Nanbu Toji ในปี 2001 และเข้าร่วม Kinoshita Brewery ในปี 2007 เขาให้ความสำคัญกับลักษณะของสาเกที่เปลี่ยนแปลงไปตามอุณหภูมิและเวลา โดยใช้วิธีการดั้งเดิม เช่น ยามาไฮ การไม่เติมยีสต์ และการบ่ม
คำถามที่ 1
ข้าวและอัตราการขัดสีข้าวคู่ใดถูกต้อง
- ยามาดะนิชิกิ 50%
- โอมาจิ 60%
- คิตะนิชิกิ 66%
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — ยามาดะนิชิกิ 50%
ข้าวยามาดะนิชิกิจากจังหวัดเฮียวโงะถูกขัดสีจนเหลือ 50%
คำถามที่ 2
ลักษณะการหมักที่หน้าเพจอธิบายคือข้อใด
- หมักแบบยามาไฮโดยไม่เติมยีสต์
- หมักครั้งที่สองในขวด
- เติมน้ำองุ่น
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — หมักแบบยามาไฮโดยไม่เติมยีสต์
หน้าเพจอธิบายว่าเป็นการดึงการทำงานของยีสต์ที่อาศัยอยู่ในโรงสาเกออกมา
คำถามที่ 3
ข้อใดตรงกับสิ่งที่หน้าเพจกล่าวถึงเรื่องอุณหภูมิ
- จำกัดเฉพาะแบบเย็นเท่านั้น
- เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กลิ่นหอมแบบคั่วและอูมามิจะแสดงลักษณะที่ต่างออกไป
- อุณหภูมิไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กลิ่นหอมแบบคั่วและอูมามิจะแสดงลักษณะที่ต่างออกไป
หน้าเพจแสดงการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่แบบเย็นไปจนถึงแบบอุ่น (คัง)
บนโต๊ะอาหาร
ความอูมามิที่ซับซ้อนและรสสัมผัสที่ยาวนานเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบที่ผ่านการบ่มและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะเข้ากันได้ดียิ่งขึ้นกับน้ำซุปและไขมัน
- อาหารไคเซกิ
- สเต๊กเนื้อบ่ม
- ชาร์คูเทอรี
- บลูชีส
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
บล็อกที่เกี่ยวข้อง
บทความจาก Bacchus Global ที่แนะนำ Kinoshita Brewery, คุณฟิลิป ฮาร์เปอร์ โทจิ และการผลิตสาเก TAMAGAWA
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ TAMAGAWA Gyoku-ryu Junmai-Daiginjo Yamahai ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
