SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake

SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling Sake is a collaborative sparkling sake from Yamanashi Meijo, Alain Ducasse, and Gerard Margeon, created in Hakushu, Yamanashi. Its distinctive design combines a kijoshu-based approach, maturation in Japanese sakura wood, and secondary fermentation in bottle, resulting in fine bubbles, floral and fruit aromas, subtle spice, gentle sweetness, and a clean finish shaped by Hakushu water. Refrigeration required.

Culinary context: In educational or menu-writing contexts, the fine bubbles, floral-fruit aromatics, and subtle bitter-sweet structure can be discussed alongside shellfish, white fish, creamy textures, mild cheeses, and refined dishes with fruit or spice accents. This is a descriptive reference for understanding flavor structure, not a serving recommendation.

Awards:
Kura Master 2021 — Platinum (Sparkling Sake Category)
Kura Master 2022 — Gold (Sparkling Sake Category)
IWC 2024 — Silver (Sparkling Sake Category)
IWC 2022 — Silver (Sparkling Sake Category)
IWC 2023 — Bronze (Sparkling Sake Category)

Blog “The Global Tour of Shichiken and Alain Ducasse”  / “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling Sake คือ sparkling sake ที่เกิดจากความร่วมมือระหว่าง Yamanashi Meijo, Alain Ducasse และ Gerard Margeon ผลิตใน Hakushu จังหวัด Yamanashi การออกแบบเฉพาะตัวผสานแนวทาง kijoshu การบ่มในไม้ sakura ของญี่ปุ่น และการหมักครั้งที่สองในขวด ทำให้เกิดฟองละเอียด กลิ่นดอกไม้และผลไม้ เครื่องเทศอ่อน ความหวานนุ่ม และ finish สะอาดจากน้ำ Hakushu ต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิเย็น

บริบทด้านอาหาร: ในบริบทการศึกษา หรือการเขียนเมนู ฟองละเอียด กลิ่นดอกไม้และผลไม้ และโครงสร้างขมหวานอย่างละเอียด สามารถใช้เป็นจุดอ้างอิงในการอธิบายหอย ปลาขาว เนื้อสัมผัสครีมมี่ ชีสรสอ่อน และอาหารประณีตที่มีกลิ่นผลไม้หรือเครื่องเทศ ข้อความนี้เป็นข้อมูลเพื่ออธิบายโครงสร้างรสชาติ ไม่ใช่คำแนะนำในการเสิร์ฟหรือส่งเสริมการบริโภค

รางวัล:
Kura Master 2021 — Platinum (ประเภท Sparkling Sake)
Kura Master 2022 — เหรียญทอง (ประเภท Sparkling Sake)
IWC 2024 — เหรียญเงิน (ประเภท Sparkling Sake)
IWC 2022 — เหรียญเงิน (ประเภท Sparkling Sake)
IWC 2023 — เหรียญทองแดง (ประเภท Sparkling Sake)

Blog “The Global Tour of Shichiken and Alain Ducasse”  / “Shichiken is embraced by Mt. Fuji and the spine of the Southern Alps”  / “Crafted for French Cuisine” / “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit” / “SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo” / “SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019” / “SHICHIKEN Furinbizan Junmai” / “SHICHIKEN Hakushin” / “SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake” / “SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo” / “SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake” / “SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake”

Brewery
山梨銘醸株式会社 (Yamanashi Meijo Co., Ltd.)
Official website: sake-shichiken.co.jp