桜尾シングルモルトウイスキー
SAKURAO Single Malt Whisky
瀬戸内海を望む桜尾で、多彩な樽を重ねて熟成。果実、ほのかな潮気、煙、ミズナラの余韻を備える。
海辺の熟成と、多彩な樽がつくる奥行き。
バーボン、クリームシェリー、ミズナラ、ワイン、新樽など複数の樽を用い、桜尾の海辺で熟成。着色せず、冷却濾過を行わずにボトリングしています。
多彩な樽
樽ごとの果実、甘香、タンニン、木香を重ね、複雑さをつくります。
海辺の熟成
瀬戸内海に近い環境が、ほのかな潮気を香味の一部に与えます。
そのまま瓶へ
ノンカラー、ノンチルフィルターで、原酒の質感と余韻を残します。
果実の厚み、潮気、煙、ミズナラ。
レーズン、オレンジ、桃に、ほのかな潮気と煙。バニラと穏やかなタンニン、酸が続き、ミズナラの木香と甘いスモークが長く残ります。
香味の輪郭に合わせて選ぶ。
ストレート
煙、果実、樽の重なりを順に確かめる。
少量加水
加水でピートの奥にある甘みと質感を開く。
ハイボール
煙の輪郭を保ちながら、軽快な長さをつくる。
潮の香りと、幾重の樽が生む奥行きに
複数の樽を重ねた設計と海辺での熟成は公式に説明されていますが、料理との組み合わせは示されていません。ここでは記録された香味の構造から、相性の方向を四つ挙げます。手がかりは三つ。レーズンやオレンジ、桃という果実の厚みがあること。海に近い立地由来のほのかな潮気があること。そして、ミズナラの木香と甘いスモークが長く残る余韻です。
スモーキーな香りを果実や脂のコクと重ねる組み合わせ方は、フードペアリングの文献で整理されています。複数の樽が織りなす果実味と潮気、甘いスモークという幾層の構造は、香りの層が多い料理と同じ組み立てで結びつきやすいと読み取れます。
海辺と山間、二つの熟成環境を使い分ける。
サクラオB&Dは広島県廿日市市を拠点に、桜尾の海辺と戸河内の山間という異なる環境を使い分けています。原酒の設計に合わせて熟成場所と樽を選び、それぞれの銘柄に明確な輪郭を与えています。
この商品に帰属する受賞。
商品名と受賞対象を照合できた実績だけを掲載しています。
スタンダード43%の商品で照合。
スタンダード43%の商品で照合。
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