N by HIDETOSHI NAKATA VINTAGE 2017

N by HIDETOSHI NAKATA VINTAGE 2017 is a rare matured release from Hidetoshi Nakata and Takagi Brewery in Yamagata. It is part of the same super-premium sake project as N by Hidetoshi Nakata, but selected for long-term maturation and released only after the sake reaches its intended aroma, texture, and complexity.

Made from Special A district Yamada Nishiki and Aiyama, it is collected by shizuku-shibori, bottled after a single pasteurisation, and matured for six years at minus temperature. Each vintage is extremely limited, with around 100 bottles reserved for this long-term maturation program. In line with the brand's communication policy, specific sake classification and rice-polishing details are not used on this page.

After maturation, its youthful fruit evolves into ripe pear, honeyed apple, yellow flowers, chamomile, almond powder, and a gentle steamed-rice nuance. The palate is velvety and layered, showing Yamada Nishiki's deep umami and Aiyama's elegant richness, while refined acidity and a hint of kabosu peel carry the long, luxurious off-dry finish.

Culinary affinity: The mature umami and graceful acidity work well with smoked seafood, grilled shellfish, foie gras, prosciutto, nutty cheeses, chicken and pork dishes, mushroom or truffle preparations, risotto, paella, and refined spicy Asian cuisine.

Blog “Explore N by Hidetoshi Nakata Sake Stories”

Related Products “N by HIDETOSHI NAKATA”

This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.

N by HIDETOSHI NAKATA VINTAGE 2017 เป็นรุ่นวินเทจหายากจากโปรเจกต์ N by Hidetoshi Nakata ร่วมกับ Takagi Brewery จังหวัดยามากาตะ เลือกเก็บไว้เพื่อการบ่มระยะยาว และปล่อยออกมาเมื่อสาเกพัฒนาไปถึงระดับกลิ่น เนื้อสัมผัส และความซับซ้อนที่ตั้งใจไว้

ผลิตจากข้าว Yamada Nishiki เขต Special A และ Aiyama เก็บเฉพาะหยดด้วยวิธี shizuku-shibori ผ่านการพาสเจอไรซ์หนึ่งครั้ง และบ่มที่อุณหภูมิติดลบนาน 6 ปี แต่ละวินเทจมีจำนวนจำกัดมาก ประมาณ 100 ขวดสำหรับโปรแกรมบ่มระยะยาวนี้ ตามแนวทางการสื่อสารของแบรนด์ หน้านี้จึงไม่ใช้การระบุประเภทสาเกเฉพาะหรือข้อมูลอัตราการขัดข้าว

หลังการบ่ม กลิ่นผลไม้สดในวัยเยาว์พัฒนาเป็นลูกแพร์สุก แอปเปิลเชื่อมน้ำผึ้ง ดอกไม้สีเหลือง คาโมมายล์ อัลมอนด์ป่น และกลิ่นข้าวนึ่งอ่อน ๆ รสสัมผัสนุ่มคล้ายกำมะหยี่และมีชั้นเชิง แสดงอูมามิลึกจาก Yamada Nishiki และความเข้มข้นที่สง่างามของ Aiyama โดยมีกรดที่ละเอียดและกลิ่นผิวคาโบสุช่วยพาฟินิชที่ยาว หรู และออกแห้งเล็กน้อย

ความเข้ากันกับอาหาร: อูมามิจากการบ่มและกรดที่สง่างามเหมาะกับซีฟู้ดรมควัน หอยหรือกุ้งย่าง ฟัวกราส์ โปรชูตโต ชีสที่มีถั่ว อาหารไก่หรือหมู เห็ด ทรัฟเฟิล รีซอตโต ปาเอยา และอาหารเอเชียรสเผ็ดที่ปรุงอย่างประณีต

Blog “Explore N by Hidetoshi Nakata Sake Stories”

Related Products “N by HIDETOSHI NAKATA”

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ