วิธีการผลิต

บ๊วยสุก สิบปี และถังหลายแบบ

อุเมะชู Nanko ถูกบ่มในถังต่างชนิด จนสะสมชั้นกลิ่นที่แตกต่างตลอดหนึ่งทศวรรษ

เริ่มด้วยแกนบ๊วยเข้มข้น

ลิเคียวร์ตั้งต้นมีทั้งความหวาน กรด และมิติจากเมล็ดของผลไม้สุก

เพิ่มชั้นด้วยไม้และเวลา

ถังแต่ละแบบเติมกลิ่นไม้และแทนนินต่างกัน ก่อนทุกองค์ประกอบจะรวมเป็นปลายรสเดียวที่ยาว

ผลลัพธ์

จากรสบ๊วยสู่ความซับซ้อนของสุราบ่ม

ตัวตนของบ๊วยยังชัด ขณะที่ผลไม้แห้ง ไม้ และโทนคั่วค่อย ๆ ปรากฏรอบ ๆ

รสชาติ

บ๊วยสุก ผลไม้แห้ง ไม้ และความยาว

กลิ่นบ๊วยหนาแน่นมีชั้นคล้ายผลไม้แห้ง วานิลลา และไม้คั่ว กรดกับแทนนินจากถังจัดกรอบความหวานกลม จบลึกและยาว

ความเข้ากันกับอาหาร

ความเข้ากันกับอาหารจากรสชาติที่บ่มนาน 10 ปี

ความเข้ากันกับอาหารของ FURUTSURUUME Ume 10 years old ไม่ใช่การจับคู่ที่ผู้ผลิตประกาศอย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากลักษณะเฉพาะที่บันทึกไว้ในหน้านี้ โดยยึดการบ่มนาน 10 ปีในถังไม้หลายใบที่ให้กลิ่นผลไม้แห้ง วานิลลา กลิ่นคั่ว และรสชาติที่ยาวนานซึ่งมีกรดและแทนนินรองรับ เป็นแกนหลักในการจัดวาง 4 ทิศทาง

เข้ากับกลิ่นหอมจากถังไม้เป็ดย่างถ่าน ไก่ย่าง และเป็ดอบยุโรป กลิ่นหอมจากการย่างถ่านสอดคล้องกับกลิ่นโทสต์จากถังไม้

เข้ากับความเข้มข้นแบบผลไม้แห้งชิราเอะถั่ววอลนัทกับลูกพลับแห้ง แกงมัสมั่น และเชสบอร์ดผลไม้แห้งกับถั่ว ความเข้มข้นของผลไม้และกลิ่นถั่วคั่วสอดคล้องกัน

กรดและแทนนินรับกับความมันอุนางิย่าง หมูย่าง และเป็ดกงฟี กรดและแทนนินรับกับความมันโดยไม่สูญเสียโครงสร้างของรสชาติ

จับคู่กับอาหารรสเข้มสำหรับรสชาติที่ยาวนานจิบุนิเนื้อวัว หมูพะโล้ และเชดดาร์บ่มกับน้ำผึ้ง อาหารที่มีรสชาติเข้มและต่อเนื่องเข้ากับรสชาติที่ยาวนาน

โดยทั่วไป เครื่องดื่มที่บ่มนานมักเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกลิ่นหอมแบบคั่วเข้มข้นคล้ายผลไม้แห้ง หรืออาหารที่มีกรดและแทนนินช่วยรับกับความมัน แนวทางทั้งสองแบบถูกนำมาใช้ร่วมกันในที่นี้

คู่มือการจับคู่ — อุเมะชุ

ผู้ผลิต