FOUR FOX SAKE is a Junmai-Daiginjo expression produced in Niigata with Naeba Shuzo, a brewery founded in 1907 in Tsunan. Brewed with Niigata Gohyakumangoku rice polished to 50%, it presents a clean and dry profile with impressions of banana, pear candy, steamed rice, rice milk, melon, and a light citrus edge. The project connects Japanese sake brewing with an international design and hospitality perspective while keeping the product rooted in Niigata rice and water.

Culinary affinity: The dry structure, gentle fruit notes, and clean finish complement white fish, shellfish, lightly seasoned poultry, citrus-accented dishes, and Thai preparations with herbs rather than heavy sweetness.

Awards:
Decanter World Wine Awards 2021 — 94 Points
SIP Awards 2017 — Gold (Tasting)

---

Blog “Decanter 90+ Japanese Sake”

---

FOUR FOX SAKE คือ Junmai-Daiginjo ที่ผลิตในจังหวัด Niigata ร่วมกับ Naeba Shuzo โรงสาเกที่ก่อตั้งในปี 1907 ที่เมือง Tsunan ผลิตจากข้าว Gohyakumangoku ของ Niigata ขัดสี 50% ให้โทนรสสะอาดและแห้ง พร้อมกลิ่น banana, pear candy, ข้าวนึ่ง, rice milk, melon และความรู้สึก citrus เบา ๆ โปรเจกต์นี้เชื่อมโยงเทคนิคการทำสาเกญี่ปุ่นกับมุมมองด้าน design และ hospitality ระดับนานาชาติ โดยยังยึดรากฐานจากข้าวและน้ำของ Niigata

ความเข้ากันของอาหาร: โครงสร้างที่แห้ง กลิ่นผลไม้อ่อน และ finish สะอาดเข้ากันได้ดีกับปลาขาว หอย สัตว์ปีกที่ปรุงรสเบา อาหารที่มี citrus และอาหารไทยที่เน้นสมุนไพรมากกว่าความหวานหนัก

รางวัล:
Decanter World Wine Awards 2021 — 94 Points
SIP Awards 2017 — เหรียญทอง (Tasting)

---

Blog “Decanter 90+ Japanese Sake”

---

Brewery
Naeba Brewery / 苗場酒造株式会社
Official website: fourfoxsake.com