LIQUEUR
CU9-Fuu / Mirin Base
Umeshu
Specifications
- Ingredient
- Kishu Nanko-ume, hon-mirin Me (glutinous rice, rice koji, Kuma shochu)
- Country
- Japan
- Region
- Wakayama (Minabe)
- ABV
- 8%
- Volume
- 500 ml
CU9-Fuu / Mirin Base is a low-alcohol craft umeshu from MINABE CRAFT UMESHU by CU9 Inc. in Minabe, Wakayama. It is made by macerating fully ripened, hand-picked Kishu Nanko-ume from Minabe in Me, a hon-mirin from Kanda-Toshimaya, for about six months. The sweetness comes from the mirin base rather than added sugar, giving this 8% ABV expression a soft, silky, gently fruity profile with ripe plum acidity, rice-koji sweetness, and a clean, light finish. It is positioned as a modern Japanese aperitif, food-pairing umeshu, and low-ABV cocktail ingredient rather than a heavy dessert liqueur.
Culinary affinity: Its mellow mirin sweetness and fresh plum acidity pair well with delicate Japanese dishes, white-fish carpaccio, shellfish, mild cheeses, fruit desserts, panna cotta, custard, and Thai dishes with gentle acidity or herbs. It is suitable chilled, on the rocks, or with soda at around 1:1 for a light aperitif-style serve.
Awards:
Pentawards 2025 — Silver (A.09 Cocktails, package design)
Blog "The Duality of Minabe" / “Born from Medicine, Unbound by Definition”
Related Products “CU9-Yii / Gin Base”
CU9-Fuu / Mirin Base เป็นคราฟต์อุเมะชูแอลกอฮอล์ต่ำจาก MINABE CRAFT UMESHU โดย CU9 Inc. เมืองมินาเบะ จังหวัดวากายามะ ผลิตจากลูกบ๊วยคิชู นันโคอุเมะที่สุกเต็มที่และเก็บด้วยมือจากมินาเบะ นำไปแช่ใน Me ฮงมิรินจาก Kanda-Toshimaya ประมาณ 6 เดือน ความหวานมาจากฐานมิริน ไม่ใช่การเติมน้ำตาล ทำให้รุ่น 8% ABV นี้มีรสสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นผลไม้สุก ความเปรี้ยวของบ๊วยที่กลม และความหวานจากข้าวโคจิที่จบสะอาดเบา เหมาะกับการใช้เป็นอุเมะชูสมัยใหม่สำหรับดื่มก่อนอาหาร จับคู่อาหาร หรือเป็นวัตถุดิบค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำ
ความเข้ากันของอาหาร: ความหวานนุ่มจากมิรินและความเปรี้ยวสดของบ๊วยเข้ากับอาหารญี่ปุ่นรสละเอียด คาร์ปาชโชปลาขาว หอย ชีสรสอ่อน ขนมผลไม้ พานาคอตตา คัสตาร์ด และอาหารไทยที่มีรสเปรี้ยวหรือสมุนไพรแบบไม่หนัก เหมาะกับการเสิร์ฟเย็น ดื่มกับน้ำแข็ง หรือผสมโซดาประมาณ 1:1 ในสไตล์เครื่องดื่มก่อนอาหารที่เบาและสดชื่น
รางวัล:
Pentawards 2025 — Silver (A.09 Cocktails, รางวัลด้านแพ็กเกจดีไซน์)
Blog "The Duality of Minabe" / “Born from Medicine, Unbound by Definition”
Related Products “CU9-Yii / Gin Base”
Producer
MINABE CRAFT UMESHU (CU9 Inc.)
Official website: minabecraftumeshu.jp/en
