ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Decelle & Fils
DOMAINE DECELLE & FILSBourgogne Pinot Noir 2022
ปิโนต์ นัวร์ที่โดยทั่วไปจัดหาองุ่นจากหมู่บ้านเล็กๆ ทางเหนือของโกตดอบอน (ตามแนวทางที่ผ่านมา) ให้รสสัมผัสเหนือกว่าระดับบอร์กอญทั่วไป
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดงไม่มีฟองแบบสติล
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์ นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC บอร์กอญ (ระดับภูมิภาค)
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศส บอร์กอญ — หมู่บ้านในโกตดอบอนตอนเหนือและโกตชาลอนแนส์ (ตามแนวทางทั่วไป)
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025–2030 (โดยประมาณ)
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15–17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์
โดยทั่วไปโดเมน เดอเซล เอ ฟิลส์ จัดหาองุ่นสำหรับไวน์ระดับบอร์กอญนี้จากหมู่บ้านทางเหนือของโกตดอบอนและโกตชาลอนแนส์
ผลลัพธ์คือบอร์กอญ ปิโนต์ นัวร์ที่มีมิติมากกว่าระดับที่ฉลากระบุ เหมาะกับช่วงเวลาดื่มที่กำหนดไว้มากกว่าการเก็บบ่มระยะยาว
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BOURGOGNE PINOT NOIR 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และเชอร์รีมอเรลโล แซมด้วยพริกไทยชมพู ไทม์ และเครื่องเทศเบาๆ
รสสัมผัสสดชื่นและกรอบ ตัวไวน์ปานกลาง แทนนินแน่นแต่ไม่กระด้าง จบสะอาด
สีแดงเข้ม ขอบแก้วใสสดใส
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำ 15–17°C ควรให้สัมผัสอากาศประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาดื่มโดยประมาณคือปี 2025–2030 (เป็นการประเมินจากลักษณะของวินเทจ ยังไม่มีข้อมูลทางการจากผู้ผลิต) คาดว่าจุดสูงสุดอยู่ราวปี 2026–2028
แก้ว
แก้วทรงบอร์กอญ (ความจุตั้งแต่ 600 มล. ขึ้นไป) เช่น Riedel หรือ Zalto Burgundy
บนโต๊ะอาหาร
แนะนำการจับคู่กับอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอาหารตะวันตก
กรดที่สดชื่นและแทนนินระดับกลางของไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิจากซอสถั่วเหลืองและดาชิ อาหารไทยรสไม่จัดจ้านนัก ไปจนถึงอาหารตะวันตกแบบบอร์กอญดั้งเดิม
อาหารญี่ปุ่น
- ไก่สุกี้ยากี้
- ปลาทูน่าอากามิ (ซาชิมิ)
- เนื้อทาทากิ
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่สดชื่นและแทนนินระดับกลางเข้ากับรสดาชิและซอสถั่วเหลือง รวมถึงเนื้อย่างเบาๆ ได้ดี โดยไม่กลบรสละเอียดอ่อนของทูน่าดิบ
อาหารไทย
- หมูพะโล้ (รสอ่อน)
- ไส้อั่วเหนือ (รสไม่จัดจ้าน)
- เมนูเห็ดแบบไทย
เหตุผลที่เข้ากันรสผลไม้แดงและแทนนินที่ควบคุมได้ดีเข้ากับความเผ็ดอ่อนและรสอูมามิ ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดหรือหวานมากมักกลบรสผลไม้ของไวน์
อาหารตะวันตก
- ไก่อบทั้งตัวแบบฝรั่งเศส (poulet rôti)
- เนื้อลูกวัว
- หอยเอสคาร์โกบูร์กีญง
เหตุผลที่เข้ากันเป็นคู่ปรับคลาสสิกของบอร์กอญ เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและกลิ่นอายของดินสะท้อนกับลักษณะประจำถิ่นและโครงสร้างที่นุ่มนวลของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือจากหมู่บ้านที่โดยทั่วไปจัดหาในโกตดอบอนตอนเหนือและโกตชาลอนแนส์ โดยทั่วไปหมักในถังไม้แบบบอร์กอญดั้งเดิมร่วมกับถังสแตนเลส ก่อนบ่มในถังโอ๊กประมาณ 12 เดือน ตามแนวทางดั้งเดิมของโดเมนที่มีการเปลี่ยนถังเป็นระยะ
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดขนาด 750 มล. ปิดด้วยจุกคอร์กธรรมชาติ
แหล่งกำเนิด
โดเมน เดอเซล เอ ฟิลส์ ดูแลแปลงองุ่นกว่า 15 แปลงในโกตดอร์ และทำเกษตรอินทรีย์ (Ecocert/AB) ในระดับโดเมนมาตั้งแต่ปี 2010 แต่ไวน์รุ่นนี้อาจมีองุ่นบางส่วนที่จัดซื้อจากนอกแปลงของโดเมน และยังไม่มีการยืนยันการรับรองอินทรีย์สำหรับสินค้ารุ่นนี้โดยเฉพาะ
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→รางวัลและคะแนนวิจารณ์
James Suckling
เป็นคะแนนที่มอบให้กับไวน์วินเทจ 2022 นี้โดยเฉพาะ กล่าวถึงกลิ่นราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และพริกไทยชมพู พร้อมรสสัมผัสที่สดชื่นและกรอบ
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
