Domaine DECELLE

เส้นทางสู่เบอร์กันดีของโอลิวิเยร์ เดอแซล

March 4, 2026

โดเมน เดอแซล เอ ฟิส และชองโบลล์-มูซิญี

งานด้านไวน์ของโอลิวิเยร์ เดอแซลเริ่มจากรูซียงและแซ็งเตมีลียง ก่อนขยายมาถึงเบอร์กันดี

ในปี 1999 เดอแซลเข้ารับช่วงต่อที่มาส์ อามีแอลในรูซียง ซึ่งขณะนั้นผลิตไวน์เสริมแอลกอฮอล์เป็นหลัก ในปี 2004 เขาเข้ามาทำงานที่ชาโต ฌอง โฟร์ ในแซ็งเตมีลียง

ในเบอร์กันดี เดอแซลร่วมกับปิแอร์-ฌอง วิลลา ผู้ผลิตไวน์จากลุ่มแม่น้ำโรนตอนเหนือ ก่อตั้งเดอแซล-วิลลาที่นุย-แซ็ง-ฌอร์ฌ โดยเริ่มดำเนินงานกับไวน์ปีเก็บเกี่ยว 2009

ชองโบลล์-มูซิญีในโกต เดอ นุย

ชองโบลล์-มูซิญีเป็นเขตแหล่งกำเนิดไวน์ระดับหมู่บ้านในโกต เดอ นุย สำหรับไวน์แดงจากองุ่นปิโน นัวร์ คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีอธิบายว่าแทนนินมีสัมผัสเนียนคล้ายไหม

โดเมนระบุว่าดินในไร่องุ่นชองโบลล์-มูซิญีมีชั้นดินตื้น หินฐานมักโผล่พ้นผิวดิน และรากองุ่นหยั่งลึกลงไปตามรอยแตกของหิน

ฤดูเพาะปลูกปี 2021

ปี 2021 ในเบอร์กันดีมีฝนมากและโดยรวมเย็นกว่าหลายปีก่อนหน้า

น้ำค้างแข็งในเดือนเมษายนทำให้ผลผลิตองุ่นลดลงมาก เบอร์กันดีผลิตไวน์ได้ไม่ถึงหนึ่งล้านเฮกโตลิตร ผู้ผลิตคัดองุ่นทั้งในไร่และที่โรงบ่มไวน์

คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีอธิบายว่าไวน์แดงของภูมิภาคในปี 2021 มีลักษณะละเอียดอ่อนและมีกลิ่นผลไม้สีแดง ส่วนโดเมนระบุว่าโดยทั่วไปจะหมักโดยไม่เติมยีสต์เชิงพาณิชย์

การทำงานในไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์

โดเมนระบุว่าไร่องุ่นของตนได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์จากอีโคเซิร์ตตั้งแต่ปี 2010 และควบคุมวัชพืชด้วยการพรวนดินโดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืช

ที่โรงบ่มไวน์ โดเมนระบุว่าคัดองุ่นด้วยมือในขั้นสุดท้าย หมักองุ่นทั้งลูกโดยไม่บด และสกัดอย่างนุ่มนวล

ดอกไวโอเลตและผลไม้สีแดง

ในคำอธิบายลักษณะทั่วไปของชองโบลล์-มูซิญีนี้ โดเมนระบุถึงกลิ่นดอกไวโอเลตและผลไม้สีแดง พร้อมแทนนินเนื้อละเอียด

จากรูซียงและแซ็งเตมีลียง เส้นทางของเดอแซลพามาถึงไร่องุ่นปิโน นัวร์ในโกต เดอ นุย (Mr. Bacchus)

บทความนี้จัดทำสำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป เพื่อนำเสนอข้อมูลตามข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโดเมน เดอแซล เอ ฟิส ชองโบลล์-มูซิญี ปีเก็บเกี่ยว 2021 และวัฒนธรรมการทำไวน์ของเบอร์กันดี โดยไม่มีเจตนาโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือส่งเสริมการดื่ม โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Chambolle Musigny 2021 / Nuits Saint George 2022 / Côte de Nuits-Villages “La Berchère” Bio / “Bourgogne” Rouge Bio 2022 / Hautes Côtes de Beaune “Les Champlains” Bio 2022